Im Zuge der Recherche zu meinem zweiten Buches „Einkochen – Rezepte für selbst gemachte Köstlichkeiten im Glas“ bin ich auf die Aroniabeere gestoßen. Die herbe Beere hat es mir gleich nach den ersten Versuchen bei der Verkostung von meinem Aronia-Smoothie mit Bananen und dem ersten Einkochversuch mit dem Aroniasirup angetan. So ist nun auch ein Aronia-Apfel-Sirup und die Aronia-Apfel-Marmelade entstanden.
Die angenehm herbe Aronia-Apfel-Marmelade schmeckt köstlich als Brotaufstrich. Man kann sie aber auch zum Füllen von Palatschinken verwenden. Selbst auf einer Käseplatte macht die Aronia-Apfel-Marmelade eine gute Figur.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 500 g Aroniabeeren
- 600 g Äpfel
- 300 ml Wasser (alternativ: naturtrüber Apfelsaft)
- 1 Zitrone Bio!
- 600 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Die Aroniabeeren waschen, gut abtropfen, vom Strunk entfernen und hinzufügen.
- Die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Den Zitronensaft zu den anderen Zutaten hinzugeben.
- 300ml Wasser oder alternativ naturtrüben Apfelsaft hinzugeben.
- Den Gelierzucker hinzufügen, den Topf abdecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Die Zutaten aufkochen lassen, mit einem Pürierstab pürieren und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Sofort in vorbereitete Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Aronia-Apfel-Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel lauwarm spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich Aronia-Apfel-Marmelade ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 2kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 1mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Kalzium: 1mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
