Schliesen
Beilage, Chutney
Aronia Chutney Rezept
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 700 g Aroniabeeren frisch, (alternativ: TK-Aroniabeeren)
- 2 Zwiebel rot
- 1 EL Pflanzenöl neutral
- 1 TL Rosmarin Nadeln
- 3 Birne vollreife
- 3 Stück Apfel
- 3 Stück Wacholderbeere
- 3 Stück Nelke
- 300 g brauner Zucker
- 100 ml Rotweinessig
- 0.5 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 30 ml Rotwein (alternativ: roter Traubensaft)
Zubereitung:
- Die Aroniabeeren waschen, von den Stielen zupfen (am besten geht das mithilfe einer Gabel indem man sie damit "runterstreift"). Es sollten rund 600g Aroniabeeren übrig bleiben. Diese in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Birnen und Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Wacholderbeeren mit den Nelken und dem Rosmarin ein Teeei geben.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Anschließend die Apfel- und Birnenstücke, die Aroniabeeren und den braunen Zucker hinzugeben. So lange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Danach mit dem Rotweinessig aufgießen.
- Das Teeei mit den Gewürzen hinzugeben und das Aronia Chutney bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten einkochen. Dabei immer wieder umrühren.
- Kurz vor dem Ende der Einkochzeit den Rotwein hinzugeben und mit dem Pfeffer würzen.
- Das Teeei entfernen und das Aronia Chutney in vorbereitete Gläser füllen.
Vor Kurzem bin ich auf die Aroniabeere gestoßen. Nachdem ich als Erstes gleich mal einen Aronia-Milchshake als Frühstück ausprobiert habe, ging es mit dem Experimentieren mit Aronia Rezepten weiter. Rausgekommen ist unter anderem das würzige, fein-herbe Aronia Chutney.
Ich habe das Aronia Chutney mit Äpfeln und Birnen verfeinert, sodass zwar der herbe Aroniabeeren-Geschmack erhalten bleibt, aber dennoch eine Gewisse Süße im Chutney ist. Das Aronia Chutney passt gut zu einer Käseplatte aber auch zu Wildwurst.
Alles Liebe,
Kommentare (2)
Renate
3. Aug.. 2025 um 09:20 Uhr
Hallo Verena, kurze Frage … kann man als Rotweinessig auch nur Balsamico verwenden oder ist der zu intensiv?
Viele Grüße
Renate
Verena
5. Aug.. 2025 um 14:02 Uhr
Hallo Renate,
du kannst auch nur Balsamico verwenden. Der ist aber nicht so intensiv wie Rotweinessig.
Füge ggf. etwas Zitronensaft hinzu.
Gutes Gelingen!
Alles Liebe,
Verena