Vor Kurzem bin ich auf die Aroniabeere gestoßen. Nachdem ich als Erstes gleich mal einen Aronia-Milchshake als Frühstück ausprobiert habe, ging es mit dem Experimentieren mit Aronia Rezepten weiter. Rausgekommen ist unter anderem das würzige, fein-herbe Aronia Chutney.
Ich habe das Aronia Chutney mit Äpfeln und Birnen verfeinert, sodass zwar der herbe Aroniabeeren-Geschmack erhalten bleibt, aber dennoch eine Gewisse Süße im Chutney ist. Das Aronia Chutney passt gut zu einer Käseplatte aber auch zu Wildwurst.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 700 g Aroniabeeren frisch, (alternativ: TK-Aroniabeeren)
- 2 Zwiebel rot
- 1 EL Pflanzenöl neutral
- 1 TL Rosmarin Nadeln
- 3 Birne vollreife
- 3 Stück Apfel
- 3 Stück Wacholderbeere
- 3 Stück Nelke
- 300 g brauner Zucker
- 100 ml Rotweinessig
- 0.5 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 30 ml Rotwein (alternativ: roter Traubensaft)
Zubereitung
- Die Aroniabeeren waschen, von den Stielen zupfen (am besten geht das mithilfe einer Gabel indem man sie damit "runterstreift"). Es sollten rund 600g Aroniabeeren übrig bleiben. Diese in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Birnen und Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Wacholderbeeren mit den Nelken und dem Rosmarin ein Teeei geben.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Anschließend die Apfel- und Birnenstücke, die Aroniabeeren und den braunen Zucker hinzugeben. So lange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Danach mit dem Rotweinessig aufgießen.
- Das Teeei mit den Gewürzen hinzugeben und das Aronia Chutney bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten einkochen. Dabei immer wieder umrühren.
- Kurz vor dem Ende der Einkochzeit den Rotwein hinzugeben und mit dem Pfeffer würzen.
- Das Teeei entfernen und das Aronia Chutney in vorbereitete Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Aronia Chutney ausleeren und sofort das heiße Chutney einfüllen. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich das Aroniachutney ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank lagern und alsbald verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 492kcal | Kohlenhydrate: 109g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 5mg | Kalium: 144mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 69g | Kalzium: 22mg | Eisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
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