Nach langer Zeit habe ich wieder meine Holunder Birnen Marmelade mit einem Schuss Birnenbrand eingekocht. Nachdem ich sie gleich auf einem Brot verkostet habe und sie für sehr gelungen befunden habe, habe ich sie auch gleich als Beilage zu meinen gebackenen Apfelringen serviert. Diese harmonieren nämlich hervorragend mit dem fruchtig-frischen Geschmack der Holunder Birnen Marmelade.
Holunder Birnen Marmelade
Zutaten
- 300 g Holunderbeeren (abgeperlt)
- 150 ml Wasser
- 600 Birnen
- 200 ml Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zimtrinde
- 1 Sternanis
- 4 cl Birnenbrand (optional)
Zubereitung
- Die Holunderbeeren mit 150ml Wasser in einem Topf geben und rund 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen und den Saft in einem Topf auffangen.
- Die Birnen waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen. Die Birne in Stücke schneiden. Die Birnenstücke gemeinsam mit 200ml Wasser köcheln lassen bis sie weich sind, danach pürieren. Das Birnenpüree zum Holunderbeerensaft geben.
- Die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Den Zitronensaft zu den anderen Zutaten hinzugeben.
- Den Gelierzucker (genau Menge ist abhängig vom Gewicht des Holunderbeerensaftes und des Birnenpürees) hinzufügen.
- Die Zimtrinde in kleine Stücke brechen und gemeinsam mit der Sternanis in ein Teesieb geben. Das Teesieb in den Topf geben und die Zutaten im Topf erhitzen.
- Die Masse ca. 6 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann Birnenbrand hinzufügen und unterrühren.
- Sofort in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen.
Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Holunder Birnen Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich dieHolunder Birnen Marmelade ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
Alles Liebe,
Verena
