Birnenmus

Die Birnen- und die Apfelernte ist im vollem Gang und ich habe somit jede Menge Birnen und Äpfel zur Verarbeitung zur Verfügung. Gestern habe ich schon einen großen Teil der Äpfel zu Apfelsirup und Apfelmus eingekocht. Heute folgten das Einkochen von Birnensirup und Birnenmus.

Das selbst gemachte Birnenmus verwende ich gerne als Beilagen zu Mehlspeisen und Süßspeisen wie dem Kaiserschmarrn und dem Grießschmarrn. Gerne gebe ich das Birnenmus auch in ein Naturjoghurt um diesen Geschmack zu verleihen. Ich verwende es aber auch für meine Birnenmusschnitten und mein Birnentiramisu im Glas.

Das selbst gemachte Apfelmus verwende ich gerne für meine Apfelmusschnitten und mein Apfeltiramisu im Glas.

Selbst gemachtes Birnenmus nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
  • 【Luftdichte Vorratsgläser】 Hochwertiges Einmachglas mit einem gut versiegelten silbernen Metalldeckel, der Luft und Feuchtigkeit fernhält und eine luftdichte und undurchsichtige Umgebung schafft, in der Ihre Lebensmittel trocken und frisch bleiben.
  • 【Perfekte Größe】 12er 250 ml Einmachgläser, die schön zur Hand sind und einen weiten Mund haben, damit Sie Gewürze, Marmelade, Honig, Gelee, Süßigkeiten, Sauce und Konserven einlegen können. Es wird auch empfohlen, es für Babynahrung, Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder auf Reise zum Mitnehmen zu verwenden.
  • 【Einfach, aber klassisch】Die Einmachgläser bestehen aus transparentem Glas. Das einfache, aber klassische Design kann das Innere klar unterscheiden, um höchste Sichtbarkeit zu gewährleisten. Und mit weitem Mund Design kann leicht zu öffnen, leicht zu reinigen und zu waschen, einfach zu bedienen und zu lagern.
  • 【Mehrzweck für Heimwerker】 Mit diesen Einmachgläsern können Sie Geschenke für Ihre Familie und Freunde machen, z. B. Bonbongläser mit ihren Lieblingssüßigkeiten, Kerzenherstellung, Sternpapier, Deodorant oder Lebensmittel wie Konserven, Pudding, hausgemachter Joghurt, Haferflocken, Eisdessert usw.
  • 【Perfekt für die Portionskontrolle】 Das 8 Unzen / 250 ml Einmachglas eignet sich zur Aufbewahrung von Gewürzen, Saucen, Konserven, fermentierten Früchten und Gemüse usw. Diese lassen sich leicht in Schrankgestellen und Kühlschränken stapeln. Kein Auslaufen und ziemlich robust. Es wird eine großartige Dekoration für Ihr Zuhause sein.
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Rezept für ein Birnenmus von Sweets & Lifestyle®

Birnenmus

Birnenmus Rezept Selbst eingekochtes Birnenmus verfeinert mit Zimt. Birnenmus ist die ideale Beilage für Mehlspeisen und Zutat für viele Desserts.
3.92 von 79 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Gläser à 200ml
Gericht Snack
Land & Region Österreich
Kalorien 203kcal

Das solltest du haben

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Zutaten

  • 800 g Birne
  • 1 Zitrone
  • 80 ml Wasser
  • 80 g Feinkristallzucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1 Zimtrinde

Zubereitung

  • Die Birnen waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
  • Die geviertelten Birnen gemeinsam mit dem Saft einer Zitrone, dem Feinkristallzucker, dem Mark der halben Vanilleschote der Zimtrinde und dem Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Sobald die Birnen weich sind, den Topf vom Herd ziehen und die Zimtrinde entfernen.
  • Die Zutaten mit einem Mixstab pürieren.
  • Das Birnenmus noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Kühl und dunkel lagern und innerhalb einiger Tage verbrauchen.

Birnenmus einkochen

  • Das Backrohr auf  175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Gläser mit dem Birnenmus in das mit Wasser gefüllte Fettpfanne tiefe Backblech stellen. 
  • Nach etwa einer Stunde beginnen gleichmäßige Bläschen m Birnenmus aufzusteigen. Zu diesem Zeitpunkt das Backrohr ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten im geschlossenen Backrohr stehen lassen. 
  • Anschließend die Gläser rausnehmen, abtrocknen und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen.

Tipp

GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Birnenmus ausleeren und sofort das heiße Mus einfüllen. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich das eingekochte Birnenmus ein Jahr. Angefangene Gläser sowie nicht eingekochtes Birnenmus im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 203kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 4mg | Kalium: 273mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 40g | Kalzium: 35mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Keyword Birnenmus
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Alles Liebe,
Verena

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  1. Liebe Verena,
    Lese ich da richtig, dass du die Birnen nicht schälst?
    Auf die Idee wäre ich so nicht gekommen, oder ist das für dich genau so selbstverständlich, dass du es nur nicht erwähnt hast?

    LG Beat

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