Als ich unlängst im Keller war um mir eine rote Zwiebel für meine Pizzaschnecken mit Kürbis zu holen, viel mir auf, dass wir noch eine große Menge der heurigen Ernte an roten Zwiebeln im Keller haben. Da ich immer Angst habe, dass das eingelagerte Gemüse verdirbt, wollte ich mir etwas köstliches mit den roten Zwiebeln überlegen. Rausgekommen ist dabei die Rote Zwiebelmarmelade. Die Rote Zwiebelmarmelade ist der perfekte Begleiter zu Käse und Gegrilltem wie Burgern.
- Hochwertiges Glas Aus kristallklarem Glas, sodass Sie sehen können, was sich darin befindet, und feststellen können, ob die Lebensmittel darin verdorben sind. Unser Glas ist bleifrei für die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln und robust genug, um Rissen zu widerstehen.
- Hervorragende Versiegelungsleistung: Der gut versiegelte Deckel aus silbernem Stahl hält Luft und Feuchtigkeit fern und schafft eine luftdichte Umgebung, die verhindert, dass Ihre Lebensmittel matschig werden oder Gerüche annehmen.
- Hübsche Gläser zur Lebensmittelaufbewahrung. Die Einmachgläser mit breiter Öffnung können Gewürze, Marmelade, Honig, Gelee, Süßigkeiten, Würzmittel, Konserven, Babynahrung und andere selbstgemachte Lebensmittel aufbewahren. Diese tragbaren Gläser sind sehr praktisch und man kann sie gut auf eine kurze Reise mitnehmen.
- Vielseitig einsetzbar, außer zur Lebensmittelaufbewahrung. Mit Bändern oder Schleifen verziert, sind diese Gläser im 12er-Pack ideal als Hochzeits- oder Babyparty-Geschenk. Auch toll für DIY-Lebensmittelprojekte wie DIY-Desserts und DIY-Süßigkeiten.
- Hinweise: Die maximale Flüssigkeitskapazität beträgt 8 oz/250 ml, bei der Lagerung fester Lebensmittel wird das Maximum möglicherweise nicht erreicht. Größe: 7 cm (Durchmesser) x 8,3 cm (Höhe). Spülmaschinenfest, Handwäsche wird empfohlen. Aufgrund des Metalldeckels NICHT mikrowellengeeignet.
Das solltest du haben
Zutaten
- 1 kg Zwiebel rot
- 70 ml Olivenöl
- 200 g brauner Zucker
- 5 Stück Lorbeerblatt
- 1 Zimtrinde
- 1 EL Thymian
- 2 TL Salz
- 200 ml Balsamico-Essig dunkel
- 50 ml Rotwein
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die roten Zwiebeln in dem heißen Öl glasig dünsten.
- Die Thymianblätter abzupfen und gemeinsam mit den Lorbeerblättern, der Zimtrinde, dem Salz und dem braunen Zucker in den Topf geben. Kurz mitdünsten.
- Mit dem dunklen Balsamicoessig und dem Rotwein ablöschen und anschließend für ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Wenn die Marmelade eingekocht ist, die Zimtrinde und die Lorbeerblätter entfernen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
Tipp
Für das Schneiden der Zwiebel habe ich meine neue Kenwood Trommelraffel* verwendet. Damit habe ich mir viel Zeit und wahrscheinlich auch einen Schnitt im Finger gespart. Ich verwende die Trommelraffel auch für das Schneiden der Unmengen an Gemüse für mein selbst gemachtes Suppengewürz.
Ganz besonders schmackhaft finde ich die Kombination von Roter Zwiebelmarmelade und Ziegenfrischkäse. Gemeinsam auf einem gerösteten Baguette mit etwas frischem Thymian serviert, harmonieren die Zutaten perfekt. Ich serviere das Baguette mit Ziegenfrischkäse, Roter Zwiebelmarmelade und Thymian gerne als Vorspeise und als Fingerfood.
Alles Liebe,
Verena
*Die Trommelraffel wurde mir freundlicherweise von KENWOOD Austria zur Verfügung gestellt. Vielen Dank!
meine zwiebelmarmelade ist etwas flüssig geworden.
Lass‘ sie einfach länger köcheln bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. 😉
Liebe Grüße, Verena
Hallo,
hab mich auch mal dran versucht. Bei mir ist es nach den 40 Minuten auch noch reltiv flüssig. Dick das in den Gläsern dann noch ein oder bleibt das dann so wie im Topf?
Grüsse
Andy
Hallo Andreas,
sie die Zwiebelmarmelade dickt in den Gläsern noch ein beim Auskühlen.
Du kannst aber eine Gelierprobe machen, indem du etwas Zwiebelmarmelade (bzw den Saft davon) auf einem kalten Teller runterlaufen lässt. Wenn der Saft schnell eindickt und nicht weiterläuft, kannst du die Marmelade abfüllen.
Alles Liebe,
Verena
Ich finde deine Zwiebelmarmelade sehr gut. Habe sie schon oft gemacht und diese als kleine Aufmerksamkeit mitgebracht. Auf Steak und Burger sehr lecker .