In den letzten Tagen und Wochen habe ich Unmengen an Sirupen und Marmeladen eingekocht. Jetzt war es an der Zeit ein klein wenig für Abwechslung zu Sorgen. Da mir mein Holunderblüten Curd, der natürlich schon längst aufgegessen ist, so gut geschmeckt hat, kam mir die Idee nur einen Brombeer Curd herzustellen.

Hach, das war wirklich eine gute Idee 😉 Der Curd schmeckt fruchtig-frisch und die Farbe ist wunderschöne blassrosa, leicht violett.

Brombeer Curd

Brombeer Curd Rezept Köstlicher, fruchtiger Brombeer Curd. Passt perfekt auf das Frühstücksbrot aber auch zu den Scones am Nachmittag.

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Zubereitungszeit 15

Portionen 3 Gläser à 200ml

Gericht Curd

Küche Amerika, Deutschland, Österreich

Zutaten

▢ 4 Dotter (Eigelb)
▢ 130 g Kristallzucker
▢ 130 ml Brombeersirup
▢ 130 ml Butter

Zubereitung

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In einem großen Topf etwas Wasser erhitzen, anschließend simmern lassen. Es sollte nur so viel Wasser im Topf sein, dass es die Rührschüssel (oder den Topf), den man hineinhängt, nicht berührt.
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In einer Rührschüssel die Dotter, den Kristallzucker und den Brombeersirup miteinander vermengen. Anschließend die Schüssel über den Wasserdampf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen (oder dem Handmixer) so lange rühren, bis es eine zähflüssige, dicke Konsistenz entstehen. (das hat bei mir ca. 6 Minuten gedauert)
▢
Die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen (ca 1 Minute).
▢
Die Butter hinzugeben und einrühren. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, den Brombeer Curd in saubere Gläser füllen.

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Tipp

WASSERDAMPF Das Wasser darf nur simmern, wenn es kocht beginnt die Masse zu gerinnen.

BrombeerSIRUP Am besten schmeckt der Brombeer Curd mit selbst gemachten Brombeersirup.

HALTBARBKEIT Das Brombeer Curd hält sich rund 2 Wochen im Kühlschrank. Angebrochene Gläser sollten binnen einigen Tagen verbraucht werden.

Keyword Brombeer Curd

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Alles Liebe,
Verena

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