Weiße Schokolade und Erdbeeren – eine Traumkombination für ein Dessert, oder? Die kurze Zeit, in der es noch heimische Erdbeeren gibt, nutzen wir in vollen Zügen aus. Für den heutigen Besuch habe ich daher ein Weißes Schokomousse mit Erdbeeren und einer köstlichen Sauce aus einem meiner Lieblingsliköre, den Ramazzotti Aperitivo Rosato und Roséwein gemacht.
Dessert, Dessert im Glas
Weißes Schokomousse mit Erdbeeren
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Zutaten:
- 500 ml Schlagobers (Sahne)
- 2 Blatt Gelatine
- 250 g Kuvertüre weiß
- 1 Ei
- 1 Dotter (Eigelb)
- 30 ml Ramazzotti Aperitivo Rosato
- 180 ml Ramazzotti Aperitivo Rosato
- 120 ml Roséwein
- 1,5 EL Speisestärke zB Maizena
- 100 g Erdbeeren
Zubereitung:
Weißes Schokomousse
- Das Schlagobers steif schlagen und kühl stellen.
- Die weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad langsam schmelzen, dabei immer wieder umrühren.
- Die Gelatineblätte für rund 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit das Ei und den Dotter in einer Metallschüssel über Wasserdampf so lange mit einem Schneebesen (oder einem Handmixer) schlagen, bis eine hellgelbe, cremige Masse entstanden ist. Dabei verdoppelt sich auch das Volumen.
- Die Eimasse vom Wasserdampf nehmen und noch einige Minuten weiter mixen. Anschließend vorsichtig die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Den Ramazzotti Aperitivo Rosato in einem kleinen Topf erwärmen, jedoch nicht aufkochen! Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im erwärmten Ramazzotti Aperitivo Rosato auflösen.
- Einen Esslöffel Ei-Schoko-Masse ins erwärmten Ramazzotti Aperitivo Rosato-Gelatine Gemisch einrühren und dieses dann zur restlichen Ei-Schokomasse hinzugeben und verrühren.
- Zum Schluss das gekühlte, steif geschlagenen Schlagobers unterheben und das Weiße Schokomousse in 8 vorbereitete Gläser aufteilen. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden kühl stellen.
Sauce
- Den Ramazzotti Aperitivo Rosato und den Roséwein in einen Topf geben und aufkochen.
- Zwei Esslöffel der aufgekochten Flüssigkeit mit der Maizena in ein Glas geben und glatt rühren. Danach die Maizenamischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die restliche Flüssigkeit einrühren.
- Vom Herd nehmen und noch einige Minuten weiter rühren, danach abkühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Gläser mit dem Weißen Schokomousse aus dem Kühlschrank nehmen und die Erdbeeren darauf verteilen.
- Zum Schluss die Sauce über den Erdbeeren auf dem Weißen Schokomousse verteilen.
- Servieren.
Der Ramazzotti Aperitivo Rosato eignet sich aufgrund seines geringen Alkoholgehalts von 15 % Vol. hervorragend für sommerliche, spritzige Getränke wie die Pfirsich Bowle, die ich für unseren letzten Mädelsabende zubereitet habe (und die sehr schnell ausgetrunken war), aber auch für köstliche, fruchtige Desserts.
Alles Liebe,
Kommentare (3)
Babsi
22. Feb.. 2018 um 00:07 Uhr
Einfach nur LECKER!
Monika
2. Sep.. 2017 um 16:10 Uhr
Habe dein Rezept für unsere Damenrunde gemacht.
Wir waren alle begeistert. Auch die anderen haben sich gleich das Rezept geben lassen.
Nina
31. Aug.. 2017 um 18:54 Uhr
Boah, Verena – Das Mousse ist einfach spitze!
Danke für das Rezept!