Der feine Geschmack der Holunderblüten hat mich schon lange in seinen Bann gezogen. Jedes Jahr koche ich zig Liter Holunderblütensirup ein den ich gerne zum Backen und zur Herstellung von Desserts sowie von einem Hugo verwende. Aber auch ein Holunderblüten Curd und einen Holunderblütenlikör stelle ich gerne her. Nun war es an der Zeit einmal ein fruchtiges Holunderblütengelee einzukochen. Das Holunderblütengelee habe ich mit Apfelsaft gemacht. Für das Gelee können sowohl frische Holunderblüten als auch ein Holunderblütensirup verwendet werden.
Wir essen das Holunderblütengelee besonders gerne zum Frühstück zu selbst gemachten Butterkipferl, Toastbrot und Eiweißbrot. Es passt aber auch gut zu Scones oder anderem Kleingebäck zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 40 Holunderblütendolden
- 1100 ml Apfelsaft naturtrüb
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Die Holunderblütendolden gut abschütteln, sodass etwaige Tiere abfallen.
- Die Holunderblüten in eine Schüssel geben und den Apfelsaft dazu gießen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt über Nacht ein einem kühlen Ort durchziehen lassen.
- Ein Haarsieb in einen großen Topf hängen und die Flüssigkeit abseihen.
- Den Gelierzucker hinzugeben und einrühren. Anschließend 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Holunderblütengelee sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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Brombeer Holunderblüten Marmelade -
Holunderblütenlikör
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Marillenmarmelade mal anders… Marillen-Lavendel-Marmelade & Marillen-Rosmarin-Marmelade
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Gebackene Holunderblüten in Bierteig
Ein super einfaches Rezept. Dieses Jahr gibt es wunderschöne duftende Holunderblüten.
Ich bin ein Fan von dem Gelee. Ich koche es nun seit ein paar Jahren nach. Anstatt Apfelsaft kann man auch Holundersaft nehmen. Das kam geschmacklich sehr gut bei den Beschenkten an. Danke für das Rezept.
Schnell, einfach, super lecker