Schliesen
Blechkuchen, Kuchen
Rhabarberkuchen mit Topfen und Streusel
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 280 g Mehl glatt
- 140 g Butter kalt
- 90 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Ei
- 0.5 Pkg Backpulver
- 4 EL Milch
- 1000 g Topfen (Quark)
- 1 Zitrone Bio!
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 4 Eier
- 750 g Rhabarber entkernt
- 120 g Butter
- 170 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150 g Kristallzucker
Zubereitung:
Vorbereitung
- Das Backrohr auf 180โ Ober- und Unterhitze vorheizen.
Streusel
- Fรผr die Streusel die Butter schmelzen und abkรผhlen lassen. Die abgekรผhlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln verkneten.
Mรผrbteig
- Alle Zutaten mithilfe der Kรผchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
- Den Mรผrbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stรผck Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mรผrbteig 10 Minuten backen.
Rhabarber-Topfen-Schicht
- Den Rhabarber waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Rhabarber in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zitrone heiร waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
- Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schรผssel geben und gut miteinander verrรผhren.
Fertigstellung
- Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mรผrbteig gleichmรครig verteilen.
- Die Rhabarberstรผcke auf die Topfencreme legen.
- Den Kuchen fรผr 25 Minuten backen.
- Anschlieรend die Streusel auf dem Marillenkuchen mit Topfen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stรคbchenprobe durchfรผhren.
- Den fertig gebackenen Rhabarber Topfenkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskรผhlen lassen.
- Mit Staubzucker bestreuen, in Stรผcke schneiden und servieren.
Der leckere Rhabarberkuchen mit Topfen und Streuseln wir mit dem Topfen super saftig. Das einfache Rhabarberkuchen-Rezept ist gemacht. Dank dem sauren Rhabarber, dem erfrischenden Topfen und einer angenehmen, sรผรen Vanillenote schmeckt der Rhabarber-Blechkuchen sommerlich-frisch.
Der saftige Rhabarberkuchen mit Topfen und knusprigen Streuseln mit wenigen Zutaten, von denen du die meisten ohnehin im Vorratsschrank haben wirst, lรคsst sich auch spontan backen. Ich serviere den Rhabarber-Streuselkuchen mit Topfen gerne mit Staubzucker bestreut. Es passt aber auch ein Klecks Schlagobers und eine Kugel Vanilleeis perfekt zum Rhabarberkuchen.
Richtige Lagerung von Streuselkuchen mit Topfen und Rhabarber
Damit der Rhabarberstreuselkuchen mit Topfen lange frisch und aromatisch bleibt, solltest du folgende Punkte bei der Lagerung beachten:
– Luftdichte Aufbewahrung
Gib den abgekรผhlten Streuselkuchen in einen luftdichten Behรคlter. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
– Kรผhl & dunkel lagern
Den Streuselkuchen mit Topfen und Rhabarber lagerst du am besten im Kรผhlschrank bei 3-7 Grad). So ist er ca. 3 Tage haltbar.
– Frischhaltefolie oder Backpapier
Um austrocknende Rรคnder zu vermeiden, decke die Schnittflรคchen bzw. Rรคnder zusรคtzlich gut mit Frischhaltefolie ab.
Was kann ich anstatt Vanillepuddingpulver nehmen?
Als Ersatz fรผr Vanillepuddingpulver kannst du Speisestรคrke nehmen. Diese ist auch Hauptzutat in den Puddingpulver-Pรคckchen. Wenn ich Speisestรคrke als Ersatz fรผr Vanillepuddingpulver nehme, fรผge ich immer noch etwas Bourbon-Vanille und eine Prise Salz hinzu. Beachte, dass ein Pรคckchen Vanillepudding-Pulver 37g wiegt.
Wie lange ist der Rhabarberkuchen mit Topfen und Streuseln haltbar?
Den Rhabarberkuchen mit Streuseln bewahrst du am besten in einem luftdicht verschlossenen Behรคlter an im Kรผhlschrank auf. So bleibt er fรผr mehrere Tage knusprig und frisch. Der Streuselkuchen mit Rhabarber und Topfen ist im Kรผhlschrank ca. 3 Tage haltbar.
Zutaten fรผr den Rhabarberkuchen mit Topfen und Streusel
Die Anzahl der Zutaten die du fรผr den Rhabarber-Topfenkuchen mit Streusel benรถtigst ist รผberschaubar. Du brauchst fรผr den Rhabarberkuchen du nur wenige frische Zutaten. Fรผr den Blechkuchen benรถtigst du:
- Butter: Gebacken wird bei mir ausschlieรlich mit Teebutter. Glaub mir, man merkt den Unterschied. Du solltest fรผr den Rhabarberkuchen kalte Butter verwenden, die du in kleine Stรผcke schneidest. So lรคsst sich Butter am besten zu einem Streuselteig verkneten.
- Eier: Ich backe mit den Eiern unserer eigenen Hรผhner. Die Grรถรe entspricht den Eiern der Klasse M im Supermarkt. Die Eier helfen, dass sich alle Zutaten gut verwenden und der Teig beim Formen nicht brรถckelt.
- Milch: Ich verwende entweder Kuhmilch oder Hafermilch fรผr den Mรผrbteig. Du kannst aber auch jede andere Pflanzenmilch verwenden.
- Topfen: Du kannst Topfen mit 40% oder 20% Fettgehalt aber auch Magertopfen verwenden.
- Rhabarber: Die wichtigste Zutat in dem Rezept. Die leichte sรคure vom Rhabarber passt perfekt zur erfrischenden Topfencreme und den sรผรen, knusprigen Streuseln.
Zusรคtzlich brauchst du noch ein paar Zutaten aus deinem Vorratsschrank wie Backpulver, Mehl, Staubzucker, Kristallzucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver.
Tipps fรผr die Zubereitung vom Rhabarberkuchen mit Topfen und Streuseln
- Backblech: Du kannst den Rhabarberstreuselkuchen mit Topfen auf dem handelsรผblichen Backblech deines Backofen backen. Wenn du magst, dass der Rhabarberkuchen etwas hรถher wird oder du ihn transportieren magst, dann empfehle ich dir ihn einem Backblech zu backen, welches es als Backblech mit Transporthaube zu kaufen gibt.
- Backpulver: Gib unebdingt etwas Backpulver in den Mรผrbteig. Durch das Backpulver im Teig wird der Mรผrbteig weicher und ist nicht so kompakt wie herkรถmmlicher Mรผrbteig. So wird der Kuchen schรถn saftig und lรคsst sich auch gut aufschneiden.
- Laktosefreie Zutaten: Solltest du laktosefreie Butter, Milch und Topfen verwenden, beachte, dass diese Produkte etwas sรผรer sind als die herkรถmmlichen Produkte. Dadurch kannst du die Zuckermenge um ca. 10-20% reduzieren.
Alles Liebe,
