Zum Herbst gehört ein klassischer Zwetschkenfleck (oftmals auch als Zwetschkendatschi bekannt) dazu. Hierfür werden frische Zwetschken auf einen Germteig gelegt und mit Zimtzucker bestreut. Man kann auch noch Streusel auf den Zwetschkenfleck geben. Bei uns gibt es eine Hälfte mit und eine Hälfte ohne Streusel, denn unserer Geschmäcker sind, was den Zwetschkenfleck betrifft, unterschiedlich.
Zutaten
Zwetschkenfleck
- 350 g Mehl
- 1 Pkg Trockengerm
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 80 g Butter
- 750 g Zwetschken
- 1 EL Kristallzucker
- 1 TL Zimt
Streusel (optional)
- 100 g Mehl
- 45 g Butter
- 1,5 EL Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Kristallzucker
- 1 TL Wasser
Zubereitung
Zwetschkenfleck
- Das Mehl mit der Trockengerm, dem Ei und dem Staub- und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben (oder auf die Arbeitsfläche).
- Die Butter mit der Milch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze am Herd erhitzen. Die Butter-Milch-Mischung darf nur lauwarm sein.
- Die Butter-Milch-Mischung zu den anderen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Ich lasse das immer meine Küchenmaschine für mich erledigen.
- Den Teig mit wenig Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten geben lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Anschließend mit einem Nudelwalker ca. 0,5cm dick auswalken. (Ich mache dies immer direkt am Backpapier und ziehe dieses dann auf das Backblech)
- Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschkenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht auf den Germteig legen. Mit dem Zimt bestreuen.
- Den Kristallzucker mit dem Zimt vermengen und den Zwetschkenfleck damit bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Streusel (optional)
- Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und Vanillezucker, dem Zimt und dem Wasser die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten.
- Den Kuchen erstmals für 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.
- Die Streusel nach 25 Minuten Backdauer auf dem Kuchen verteilen und dür weitere 20 - 30 Minuten fertig backen.
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Wir mögen die Zwetschkenzeit sehr, obwohl sie den Herbst und für uns somit die arbeitsreichste Zeit im Jahr einläutet. Habt ihr Interesse an weiteren Rezepten mit Zwetschken? Folgende köstliche Rezepte kann ich euch empfehlen:
- Zwetschken Topfenknödel: Die Zwetschkenknödel sind ebenso wie der Zwetschkenfleck ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. Sie werden als Hauptspeise oder als Dessert gegessen.
- Gedeckter Zwetschkenkuchen: Der gedeckte Zwetschkenkuchen gibt nicht nur optisch etwas her, er schmeckt auch fantastisch.
- Zwetschkenflammkuchen mit Ziegenkäse und Rosmarin: Der süß-pikante Flammkuchen darf bei uns im Herbst nicht fehlen.
- Zwetschken Topfen Kuchen: Zwischen Rührkuchenteig und Zwetschken-Streusel-Schicht wird eine Topfencreme aufgetragen, diese verleiht dem Zwetschkenkuchen den besonderen Geschmack.
- Zwetschken Mohn Torte mit Streuseln: Die Kombination aus Zwetschke und Mohn ist einfach unschlagbar. Als i-Tüpfelchen gibt es noch Streuseln auf der Torte.
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Liebe Verena! Ich bin total begeistert von Deinem Blog….Mit soviel Liebe zum Detail, tolle Rezepte, alles so übersichtlich und schnell zu finden! Man merkt, wieviel Herzblut in jedem einzelnen Bild und Posting steckt….Ich werde mit Begeisterung Deinen Blog empfehlen😀alles Liebe weiterhin…GLG Birgit