Ich liebe die Erdbeer-Saison und diese saftigen Erdbeer-Muffins die einfach und schnell gemacht sind. Der Teig ist schnell zusammengerührt und die reifen Erdbeeren sorgen für den wunderbaren fruchtig-süßen Erdbeergeschmack. Das Rezept für die Muffins mit Erdbeeren ist einfach und gelingsicher, es kann beim Backen der Erdbeer-Muffins so gut wie nichts schief gehen.
Wenn du Lust auf Streusel hast, kannst du die Erdbeer-Muffins mit Streuseln backen. Die Muffins mit Erdbeeren schmecken aber auch ohne knusprige Streusel lecker. Die saftigen Erdbeer-Muffins schmecken beim Kindergeburtstag genauso wie als Süßspeise zum Kaffee am Nachmittag. Sie sind auch super geeignet zum Mitnehmen zu einem Picknick oder für eine längere Autofahrt. Dafür packe ich sie in einen meiner luftdicht verschließbaren Vorratsbehälter von Robert Auer.
Robert Auer – KITCHEN Produkte
Seit Kurzem sind bei mir im SchlossStudio Produkte von ROBERT AUER eingezogen. Die Kitchen Produkte von ROBERT AUER sind vielseitig einsetzbar – zur Aufbewahrung, als Küchenhelfer und für Unterwegs. Mich freut es, dass die Produkte ausschließlich in Deutschland produziert werden und zudem 100% recylebar sind.
Ich mag es, dass die Boxen, Dosen, Behälter und weitere Küchenhelfer perfekt zueinander passen. Sie lassen sich ineinander und aufeinander stapeln. Dadurch, dass sie sich ineinander stapeln lassen, entfällt das lästige Suchen von Deckeln in den Küchenkästen, man hat alles beisammen. Die Behälter sind zudem lebensmittelecht, spülmaschinengeeignet und rutschfest.
Die Küchenhelfer wie das Messlöffel-Set und das Trichterset bestechen durch ihre Form und ihre Stapelbarkeit. Das Messlöffel-Set ist magnetisch, somit bleiben die Messlöffel immer ineinander gestapelt beisammen. Die Küchenhelfer sind durchdacht – magnetisch, rutschsicher und kombinierbar.
Bei mir sind nun alle Lebensmittel in den Schüttgutbehältern von ROBERT AUER aufbewahrt. Die Behälter sind nämlich lebensmittelecht, spülmaschinengeeignet und aromdicht. So haben auch Lebensmittelmotten keine Chance. Außerdem finde ich die Durchsichtigkeit der Behälter super, so sieht man am ersten Blick was in welchem Behälter gelagert wird. Die Behälter haben alle 2 unterschiedliche Öffnungen, in einer der Öffnungen ist ein Sieb integriert.
Fürs Backen oder Kochen ohne Küchenwaage verwende ich das Messlöffel-Set, den Messbecher sowie die rutschfeste Rührschüssel.
Der Messbecher hat eine Skala beim Ausguss, welche beim Ausgießen anzeigt, wie viel des Inhalts bereits ausgegossen wurde. Dadurch eignet sich der Messbecher fürs schrittweise dosieren. Der Messbecher wird mit einem Deckel geliefert, somit können Rest einfach im Messbecher aufbewahrt werden.
Die Schüttgutbehälter haben alle zwei Öffnungen, eine davon mit integriertem Dosiereinsatz. Beim Schütten bleibt das Schüttgut locker, sodass keine Klumpen rausfallen. Ich verwende den Schüttgutbehälter gerne für die Aufbewahrung von Staubzucker und gleichzeitig als Zuckerstreuer.
Zutaten für die Erdbeer-Muffins
Für die saftigen Muffins mit Erdbeeren brauchst du nicht viele Zutaten. Du benötigst für die Erdbeermuffins:
- Erdbeeren
- Butter: Ich verwende wie bei allen meinen Rezepten auch für meinen Muffins ausschließlich Teebutter.
- Kristallzucker & Vanillezucker: Ich verwende immer hochwertigen Bourbon-Vanillezucker.
- Eier: Ich backe mit den Eiern unserer eigenen Hühner. Die Größe entspricht den Eiern der Klasse M im Supermarkt.
- Mehl: Du kannst zum Backen der Erdbeermuffins Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Backpulver
- Buttermilch
Buttermilch selber machen
Hast du keine Buttermilch zu Hause? Kein Problem! Du kannst Buttermilch ganz einfach selber machen, Du brauchst zum Buttermilch-Selbermachen nur Milch und Säure wie Zitronensaft oder Essig. Für 100ml Buttermilch benötigst du 90ml Milch in die du 1 EL Säure gibst und für 5-10 Minuten stehen lässt. Anschließend kannst du die selbst gemachte Buttermilch verwenden.
Wie kann man testen ob der Kuchen fertig ist?
Die Stäbchenprobe ist eine einfache und gebräuchliche Garprobe, die für Muffins und Rührkuchen am besten geeignet ist. Man sticht mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle in die Mitte des Muffins hinein. Kleben beim Herausziehen noch Teigreste am Holzstäbchen, müssen die Muffins noch weiter backen. Die Stäbchenprobe sollte nach ca. 2-3 weiteren Minuten bei Muffins wiederholt werden. Ist das Stäbchen beim Rausziehen aus dem Muffin sauber, sind diese fertig.
Zutaten
- 150 g Butter zimmerwarm
- 60 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Buttermilch
- 175 g Erdbeeren
- 65 g Mehl
- 30 g Butter kalt
- 10 g Kristallzucker
- 10 g Vanillezucker
- 10 ml Wasser
Zubereitung
Erdbeer-Muffins
- Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren.
- Die Eier hinzugeben und unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch in den Teig einrühren.
- 2/3 der Erdbeerstücke vorsichtig unterrühren.
- Die Papiermuffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen, die restlichen Erdbeerstücke darauf verteilen und für 12 Minuten backen.
Streusel
- Die Butter mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und mit den anderen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
- Die Streusel auf die Muffins geben und für weitere 7-10 Minuten backen.
- Stäbchenprobe durchführen.
- Die Muffins in der Form auskühlen lassen.
Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit ROBERT AUER.
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