Schliesen
Muffins
Erdbeer-Muffins
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Zutaten
- 150 g Butter zimmerwarm
- 60 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Buttermilch
- 175 g Erdbeeren
- 65 g Mehl
- 30 g Butter kalt
- 10 g Kristallzucker
- 10 g Vanillezucker
- 10 ml Wasser
Zubereitung
Erdbeer-Muffins
- Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren.
- Die Eier hinzugeben und unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch in den Teig einrühren.
- 2/3 der Erdbeerstücke vorsichtig unterrühren.
- Die Papiermuffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen, die restlichen Erdbeerstücke darauf verteilen und für 12 Minuten backen.
Streusel
- Die Butter mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und mit den anderen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
- Die Streusel auf die Muffins geben und für weitere 7-10 Minuten backen.
- Stäbchenprobe durchführen.
- Die Muffins in der Form auskühlen lassen.
Ob zum Kindergeburtstags, als süße Kleinigkeit zum Kaffee am Nachmittag oder auf dem Muttertags-Buffet, die Erdbeer-Muffins schmecken immer lecker. Wenn du Lust auf etwas Crunch hast, kannst du die Erdbeer-Muffins mit Streuseln backen. Die Muffins mit Erdbeeren schmecken aber auch ohne knusprige Streusel lecker.
Zutaten für die fluffigen Erdbeer-Muffins
Für die leckeren Muffins mit Erdbeeren brauchst du nicht viele Zutaten. Du benötigst:
- Erdbeeren: Am besten schmecken die Erdbeer Muffins mit vollreifen Erdbeeren. Die haben das meiste Aroma.
- Butter: Ich verwende wie bei allen meinen Rezepten auch für meinen Muffins ausschließlich Teebutter.
- Zucker: Zum Süßen der Muffins benötigst du Kristallzucker & Vanillezucker.
- Eier: Ich backe mit den Eiern unserer eigenen Hühner. Die Größe entspricht den Eiern der Klasse M im Supermarkt.
- Mehl: Du kannst zum Backen der Erdbeermuffins Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Backpulver
- Buttermilch: Solltest du keine Buttermilch zu Haus haben, kannst du sie einfach selber machen. Für 100ml Buttermilch benötigst du 90ml Milch in die du 1 EL Säure wie Zitronensaft oder Essig gibst und für 5-10 Minuten stehen lässt. Anschließend kannst du die selbst gemachte Buttermilch verwenden.
So einfach backst du Erdbeer-Muffins
Mein Erdbeermuffins Rezept lässt sich in 3 einfachen Schritten zubereiten.
- 1. Schritt: In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Danach die Eier unterrühren. In einer weiterer Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz mischen und anschließend abwechselnd mit der Buttermilch zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und zu einem Teig verrühren.
2. Schritt: Die Erdbeeren klein würfeln und unter den Teig heben.
- 3. Schritt: Den Teig in die mit Papierförmchen, welche in der Muffin-Form sind, füllen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
Meine Tipps, damit deine Erdbeermuffins nicht matschig werden
Matschige Erdbeermuffins entstehen meist durch austretenden Fruchtsaft beim Backen oder durch falsche Lagerung. Der Saft der Erdbeeren macht den Teig im Inneren feucht. Um dies zu verhindern, solltest du auf Folgendes achten:
- Feuchtigkeit minimieren: Erdbeeren waschen, gründlich trocken tupfen und erst ganz zum Schluss unter den Teig geben.
- Fruchtsaft binden: Du kannst die Erdbeerstücke auch vor dem Unterheben in etwas Mehl oder Speisestärke wenden. Das bindet den austretenden Saft.
- Backzeit: Wenn die Muffins zu kurz gebacken wurden, bleibt der Teig innen roh. Daher führe immer eine Stäbchenprobe durch.
- Auskühlen auf Kuchengitter: Lass die Muffins nach dem Backen nicht zu lange in der heißen Muffinform stehen. Gib sie nach etwa 5 Minuten raus und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen, so kann der Dampf entweichen.
- Lagerung: Die Muffins müssen vollständig auskühlen bevor du sie luftdicht verpackst. Wenn sie noch warm sind kondensiert die Feuchtigkeit sonst und macht den Teig matschig.
So kannst du prüfen ob deine Muffins fertig sind
Die Stäbchenprobe ist eine einfache und gebräuchliche Garprobe, die für Muffins und Rührkuchen am besten geeignet ist. Du stichst mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle in die Mitte des Muffins hinein. Kleben beim Herausziehen noch Teigreste am Holzstäbchen, musst du die Muffins noch weiter backen. Die Stäbchenprobe solltest du nach ca. 2-3 weiteren Minuten wiederholen. Ist das Stäbchen beim Rausziehen aus dem Muffin sauber, sind diese fertig.
Warum du meine Erdbeer-Muffins ausprobieren solltest
- einfach und schnell gemacht: Die Muffins mit Erdbeeren sind aus nur wenigen Zutaten einfach und schnell gemacht.
- schmecken Groß & Klein: Sie schmecken sowohl den Erwachsen als auch Kindern richtig gut. Daher sind sie auch perfekt für den Kindergeburtstag geeignet.
- tolle Alternative zu klassischen Erdbeer-Rezepten: Die Erdbeer-Muffins sorgen für Abwechslung zum herkömmlichen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
- gut zu transportieren: Da sich die Muffins einfach transportieren lassen, sind sie auch ideal zum Mitnehmen zum Picknick als auch als Mitbringsel zu einer Einladung geeignet.
Hast du Lust auf noch mehr Erdbeer-Rezepte? Dann probiere doch mal mein Erdbeertiramisu im Glas oder meinen Erdbeer-Crumble aus.
Alles Liebe,
