Erdbeer-Kokos-Marmelade

Erdbeeren sind meine liebsten Beeren. Leider ist die Erdbeersaison in Österreich sehr kurz. Daher konserviere ich gerne den Geschmack der Erdbeeren in Form von Marmeladen wie der Erdbeer Rhabarber Marmelade, der Erdbeer Aperol Marmelade und der Erdbeer-Kokos-Marmelade (Erdbeer Kokos Konfitüre). Ich koche auch gerne Erdbeersirup und ein Erdbeer Rhabarber Kompott ein. Die fruchtig-frische Erdbeermarmelade mit Kokosmilch sorgt für Abwechslung am Frühstückstisch. Das gewisse Etwas verleihen Kokosflocken der Erdbeer-Kokos-Marmelade. Wer mag kann die Erdbeer-Kokos-Marmelade auch noch zusätzlich mit einem Schuss Kokoslikör verfeinern.

Die Erdbeermarmelade mit Kokosmilch schmeckt aber nicht nur gut auf einem Frühstücksbrot. Sie eignet sich auch hervorragend zum Füllen einer einfachen Biskuitroulade, zum Füllen von Torten und Keksen und zum Verfeinern von Desserts.

Erdbeer-Kokos-Marmelade

Erdbeer-Kokos-Marmelade Rezept Die leckere Erdbeermarmelade mit Kokosmilch sorgt für Abwechslung am Frühstückstisch. Die Erdbeer-Kokos-Marmelade (Erdbeer-Kokos-Konfitüre) schmeckt fruchtig frisch. Kokosflocken sorgen für das gewisse Etwas. Die Erdbeer-Kokos-Marmelade kann auch mit einem Kokoslikör verfeinert werden.

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GerichtMarmelade

KeywordErdbeer-Kokos-Marmelade

Zubereitungszeit20 Minuten

Portionen5 Gläser à 200ml

Zutaten

• 750 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanillezucker
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 200 ml Kokosmilch
• 20 g Kokosflocken
• 3 cl optional: Kokoslikör (zB Batida de Coco)

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Zubereitung

• Die Erdbeeren gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und mithilfe eines Mixstabes pürieren.
• Den Gelierzucker, den Vanillezucker und die Kokosmilch hinzugeben und die Zutaten aufkochen lassen. Die Kokosflocken dazugeben. Danach 5 Minuten sprudelnd kochend lassen.
• Die heiße Erdbeer Kokos Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.

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Tipp

GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Marmelade ausleeren und sofort die heiße Erdbeer Kokos Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.

HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Erdbeermarmelade mit Kokosmilch bis zu einem halben Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Alles Liebe,
Verena