Himbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade

Marmelade muss man nicht immer mit Gelierzucker herstellen. Es ist ganz einfach köstliche Marmelade ohne Gelierzucker zu machen. Meine Himbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade habe ich ohne Gelierzucker gemacht. Gesüßt habe ich die fruchtige Himbeermarmelade mit Kokosmilch mit Kokosblütenzucker. Den Hauch von weißer Schokolade den ich der Himbeer-Kokos-Marmelade hinzugefügt habe, sorgt für Geschmack würde aber als Süßungsmittel nicht ausreichen. Für das Gelieren ist Pektin notwendig. Himbeeren enthalten von Natur aus Pektin, die enthaltene Menge alleine reicht aber nicht zum ausreichenden Gelieren der Marmelade aus, daher habe ich noch natürliches Apfelpektin in die Himbeermarmelade ohne Gelierzucker hinzugefügt.

Die Himbeermarmelade mit weißer Schokolade und Kokosmilch eignet sich auch gut als Geschenk auch der Küche. Über so eine fruchtige, aussergewöhnliche Marmelade freut sich so gut wie jeder Beschenkte.

Himbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade

Himbeer-Kokos-Marmelade Rezept Die leckere Himbeermarmelade mit Kokosmilch und weißer Schokolade wird mit Kokosblütenzucker anstatt Gelierzucker gemacht

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GerichtMarmelade

Land & RegionÖsterreich

KeywordHimbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade

Vorbereitungszeit5 Minuten

Zubereitungszeit20 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

Portionen5 Gläser à 200ml

Zutaten

• 750 g Himbeeren750 g Himbeeren
• 1 EL Zitronensaft1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanillezucker1 TL Vanillezucker
• 350 g Kokosblütenzucker350 g Kokosblütenzucker
• 20 g Pektin20 g Pektin
• 200 ml Kokosmilch200 ml Kokosmilch
• 20 g Kokoschips20 g Kokoschips
• 3 cl Kokoslikör Batida de Coco (optional)3 cl Kokoslikör Batida de Coco (optional)
• 40 g Schokolade weiß40 g Schokolade weiß

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Zubereitung

• Die Himbeeren gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und mithilfe eines Mixstabes pürieren.
  Die Himbeeren gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und mithilfe eines Mixstabes pürieren.
• 300g Kristallzucker, den Vanillezucker und die Kokosmilch hinzugeben und die Zutaten aufkochen lassen. Den restlichen Kristallzucker mit dem Pektin vermengen und unter Rühren langsam in die Masse einrühren. Anschließend weitere 3 - 5 Minuten sprudelnd kochend lassen.
  300g Kristallzucker, den Vanillezucker und die Kokosmilch hinzugeben und die Zutaten aufkochen lassen. Den restlichen Kristallzucker mit dem Pektin vermengen und unter Rühren langsam in die Masse einrühren. Anschließend weitere 3 - 5 Minuten sprudelnd kochend lassen.
• Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken.
  Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken.
• Die weiße Schokolade, die Kokosflocken und den Kokoslikör in die Marmelade geben und unterrühren.
  Die weiße Schokolade, die Kokosflocken und den Kokoslikör in die Marmelade geben und unterrühren.
• Die heiße Himbeer-Kokos-Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.
  Die heiße Himbeer-Kokos-Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.

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Tipp

Himbeerkerne Wer gar keine kerne in der Himbeermarmelade haben mag, streicht die pürierte Masse durch ein Haarsieb.

GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Marmelade ausleeren und sofort die heiße Himbeer-Kokos-Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.

HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Himbeermarmelade mit Kokosmilch bis zu einem halben Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Alles Liebe,
Verena