Die ersten Kirschen der Saison werden bereits beim Pflücken verspeist. Mit den restlichen Kirschen backe ich dann meist einen Schoko-Kirsch-Kuchen und einen Kirschenkuchen mit Streusel. Da wir aber einige Kirschenbäume haben und somit Unmengen von Kirschen geerntet werden, koche ich auch immer Kirschensirup und Kirschmarmelade ein. Die fruchtige Kirschenmarmelade essen wir gerne zum Frühstück. Ich verwende sie aber auch gerne zum Füllen von Palatschinken und von Torten sowie zur Zubereitung und Verfeinerung von Desserts. Damit für geschmackliche Abwechslung gesorgt ist, mache ich die Marmelade immer gleich in mehreren Sorten wie Kirschmarmelade mit Rum, Kirschmarmelade mit Amaretto und Kirschmarmelade mit Zimt.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 1100 g Kirschen (entsteint 1000g)
- 350 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone Bio! (Saft)
- 6 cl Rum (optional)
Zubereitung
- Die Kirschen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben.
- Den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzugeben.
- Mit einem Pürierstab die Zutaten pürieren. Wer Stücke in der Marmelade mag, kann auch nur einen Teil pürieren.
- Die pürierten Zutaten zudecken und an einem kühlen Ort einige Stunden ziehen lassen.
- Anschließend aufkochen und ca. 7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Zum Schluss ggf. den Rum hinzugießen und die heiße Kirschmarmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
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Tipp
Süßer Marmelade Wer die Marmelade süßer mag, verwendet anstatt dem 3:1 Gelierzucker 500g Gelierzucker 2:1. Wer die Kirschmarmelade so richtig süß mag, verwendet 1 kg Gelierzucker 1:1.
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Kirschenmarmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade ein Jahr und länger. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
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Alles Liebe,
Verena
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