Konfitüre, Marmelade

Marillenmarmelade - Aprikosenkonfitüre

Marillenmarmelade Rezept Fruchtige Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) schmeckt mit Rum und ohne Rum. Für mich die beste Marillenmarmelade überhaupt.

Rezept für eine leckere Marillenmarmelade von Sweets & Lifestyle®

Zubereitungszeit 15

Portionen 5 Gläser à 200ml

Das solltest du haben

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Zutaten:

▢ 1150 g Marillen (Aprikosen) (entsteint 1000g)
▢ 350 g Gelierzucker 3:1
▢ 1 Zitrone Bio! (Saft)
▢ 6 cl Rum (optional)

Zubereitung:

Die Marilen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben.
Den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzugeben.
Mit einem Pürierstab die Zutaten pürieren. Wer Stücke in der Marmelade mag, kann auch nur einen Teil pürieren.
Die pürierten Zutaten zudecken und an einem kühlen Ort einige Stunden ziehen lassen.
Anschließend aufkochen und ca. 7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Zum Schluss den Rum hinzugießen und die heiße Marillenmarmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.

Süßer Marmelade Wer die Marmelade süßer mag, verwendet anstatt dem 3:1 Gelierzucker 500g Gelierzucker 2:1. Wer die Marillenmarmelade so richtig süß mag, verwendet 1 kg Gelierzucker 1:1.

GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Marillenmarmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.

HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade ein Jahr und länger. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Marillenmarmelade gehört zu Österreich genauso wie Marillenknödel. Zur Marillensaison koche ich immer Unmengen an Marillenmarmelade ein. Denn ich benötige sie für meine Weihnachtsbäckerei, also zum Zusammenpicken von Weihnachtskeksen, zum Füllen von Palatschinken und Germknödel aber auch zum Füllen und Einstreichen der Sachertorte. Und am Frühstücksbrot mach ich die Marillenmarmelade auch sehr gern.

Damit es abwechslungsreich bleibt, bereite ich die Marillenmarmelade gerne in verschiedenen Varianten zu. Hier ist das Grundrezept meiner Marillenmarmelade mit Rum. Der Rum kann natürlich auch weggelassen werden, das tut dem Geschmack fast keinen Abbruch.