Himbeer-Kokos-Tiramisu

Dessert

Himbeer-Kokos-Tiramisu

Himbeer-Kokos-Tiramisu Rezept Das Himbeertiramisu mit Kokos und weißer Schokolade ist ein köstliches Sommerdessert. Himbeer-Kokos-Tiramisu serviert im Glas.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 6 Portionen

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Bewertung: 3.83, 45 Abstimmungen

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Zutaten:

• ▢ 180 g Biskotten
• ▢ 350 g Mascarpone
• ▢ 2 cl Kokoslikör (optional)
• ▢ 200 g Topfen (Quark)
• ▢ 80 g Staubzucker
• ▢ 80 g Schokolade weiß
• ▢ 250 ml Schlagobers (Sahne)
• ▢ 400 g Himbeeren
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 20 g Kokoschips
• ▢ Himbeeren frisch
• ▢ Minze
• ▢ Schokolade weiß geraspelt

Zubereitung:

• Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
• Den Mascarpone mit dem Topfen, der geschmolzenen Schokolade, 30g Staubzucker und dem Kokoslikör verrühren.
• Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Die Himbeeren waschen, ggf. den Strunk entfernen und gut abtropfen lassen.
• Die Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem restlichen Staubzucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren. Ein Drittel des Himbeerpürees kühl stellen.
• Die Biskotten halbieren und damit eine Schicht auf die Böden der vorbereiteten Gläser legen.
• Eine Schicht (ca. 1,5 EL) Himbeerpüree und eine Schicht Mascarponecreme auf der Biskottenschicht verteilen, anschließend wieder eine Schicht Himbeerpüree in die Gläser legen.
• Mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen.
• Das Himbeertiramsiu in den Kühlschrank stellen und mind. 4 Stunden durchziehen lassen. 
• Die Kokoschips in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
• Vor dem Servieren das übrig gebliebene Himbeerpüree auf die Gläser aufteilen. In jedes Glas Himbeertiramisu ein paar frische Himbeeren, Minzblätter und geraspelte weiße Schkolade geben.
• Mit gerösteten Kokoschips bestreuen und sofort servieren.

Himbeer-Kokos-tiramisu ohne Alkohol Für eine alkoholfreie Variante den Kokoslikör weglassen oder durch Kokosmus ersetzen.

Himbeer-Kokos-tiramisu stückweise servieren Wer das Himbeertiramisu nicht im Glas sondern in Stücken servieren mag, schichtet die Zutaten in eine Form mit 1,5 Liter Fassungsvermögen.

Kokosgeschmack Wer mehr Kokosgeschmack möchte, gibt 30g Kokosrapseln in die Mascarpone-Topfen-Schokolade-Creme dazu.

Tiramisu als Dessert ist immer eine gute Idee! Besonders gerne mag ich das Tiramisu in einer fruchtigen Variante wie das Himbeer-Kokos-Tiramisu. Da das Auge bekanntlich mitisst, serviere ich das Himbeertiramisu im Glas. Ich finde, gerade das Himbeer-Kokos-Tiramisu mit Mascarpone kann man mit den unterschiedlichen Schichten im Glas ansprechend servieren. Und man erspart sich auch gleich das Gepatze beim Anrichten zu dem es immer kommt, wenn man ein Tiramisu in Stücke schneiden möchte. Für mich schmeckt die Kombination von Himbeeren, Kokos und weißer Schokolade einfach nach Sommer.

Alles Liebe,
Verena