Als absoluter Erdbeerfan ist es für mich auch ein Muss Erdbeermarmelade einzukochen um so auch nach der kurzen Erdbeersaison noch den köstlichen Geschmack der Erdbeeren genießen zu können. Nachdem ich bereits eine Erdbeer-Kokos-Marmelade, eine Erdbeer-Aperol-Marmelade und eine Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade eingekocht habe, wollte ich nun eine Erdbeer-Minze-Marmelade einkochen.
Die selbst gemachte Erdbeer-Minze-Marmelade schmeckt wunderbar erfrischend. Dank dem erfrischenden Geschmack ist sie perfekt als Frühstück an heißen Sommertagen. Jedoch ist die Marmelade durch die frische Minze als Zutat nicht so lange haltbar wie zum Beispiel die Erdbeer-Aperol-Marmelade oder die Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade.
Ich koche generell Erdbeeren ein, so auch in Form von Erdbeersirup, Erdbeerketchup und Erdbeerlimes. Für die bevorstehenden Grillfeiern habe ich auch schon jede Menge Erdbeerlimes mit Wodka hergestellt, diese mögen vor allem die Damen sehr.
Das solltest du haben
Zutaten
- 1000 g Erdbeeren
- 1 Zitrone Bio!
- 15 g Zitronensäure
- 350 g Gelierzucker 3:1
- 3 EL Minze gehackt
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. In einen Topf geben.
- Den Saft der Bio-Zitrone, die Zitronensäure und den Gelierzucker hinzugeben und die Zutaten miteinander vermischen. Einen Deckel auf den Topf geben und für mind. 2 Stunden kühl stellen.
- Die Masse mithilfe eines Pürierstabs pürieren und aufkochen lassen. Für 5 Minuten sprudeln kochen lassen.
- Die gehackte Minze unterrühren.
- Sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
