Wer liebt Eis am Stiel nicht? Als Kind haben wir es geliebt an pick-süßem Eis am Stiel zu lutschen. Das Eis war dann nicht nur im ganzen Gesicht, sondern auch auf den Händen und am Gewand verteilt. Auch heute mag ich Eis am Stiel noch sehr gerne, jedoch in einer angenehm süßen Variante wie als Erdbeer-Joghurt-Popsicles oder als erfrischendes Rhabarber-Erdbeer-Eis am Stiel. Das Rhabarber-Erdbeer-Eis am Stiel bereite ich mit Naturjoghurt zu, so erhält es für mich eine angenehm erfrischende Note welche perfekt mit dem Rhabarber und den Erdbeeren harmoniert.
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Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 50 g Erdbeeren
- 150 ml Wasser
- 20 g Kristallzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 70 g Staubzucker
- 250 g Naturjoghurt
- 150 ml Schlagobers
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in 0,5cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.
- Das Wasser gemeinsam mit den Erdbeer- und Rhabarberstücken sowie dem Kristallzucker in einen Topf geben und erhitzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeer- und Rhabarberstücke zerfallen und sich der Feinkristallzucker aufgelöst hat. Anschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren, den Topf vom Herd ziehen und die Masse auskühlen lassen.
- Das Schlagobers steif schlagen.
- Das Naturjoghurt mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft vermengen. Das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
- Je 1 EL Joghurtmasse in die Form geben und für einige Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen.
- Anschließend 2 EL von der Rhabarber-Erdbeer-Masse darauf verteilen. Für 5 Minuten anfrieren lassen. Weiter mit dem Schichten fortfahren, bis die Eis am Stiel-Formen gefüllt sind. Mit einer Joghurtmassen- Schicht abschließen.
- Die Deckel auf die Förmchen setzen und die Holzstiele zu 2/3 reinstecken.
- Das Rhabarber-Erdbeer-Eis am Stiel mindestens 5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
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Tipp
Holzstiele Damit die Holzstiele nicht im Eis versinken, befestige ich sie mit Wäschekluppen. Dazu zwicke ich die im Eis befindlichen Holzstiele waagrecht mit einer Wäschekluppe, welche ich auf den Förmchendeckel lege, ein.
Eis am Stiel aus der Form lösen Um das Rhabarber-Erdbeer-Eis am Stiel leicht aus der Form lösen zu können, die Form kurz in lauwarmes Wasser tunken.
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Alles Liebe,
Verena
