Die Spargelsaison ist immer viel zu kurz finde ich. Von mir aus könnte ruhig das ganze Jahr über Spargelzeit sein, denn ich liebe Gerichte mit Spargel wie das Spargel Risotto mit grünem Spargel, den Spargelstrudel und die weiße Spargelcremesuppe. Zum Glück gibt es das Wiener Traditionsunternehmen Staud’s das Spargel einlegt und zum Beispiel den grünen Spargelsalat süß-sauer im Sortiment hat. Mit dem grünen Spargelsalat kann man die kurze Spargelzeit verlängern und auch außerhalb der Spargelsaison heimischen Spargel genießen. Der Spargel für den grünen Spargelsalat von Staud’s stammt sogar aus meiner Heimat, dem Weinviertel bzw. genauer gesagt aus dem Marchfeld. Wir mögen den knackigen grünen Spargelsalat gerne in Kombination mit Blattsalat. Deshalb gibt es bei uns des Öfteren Blattsalat mit eingelegtem Spargel, Rohschinken und Burrata. Den Blattsalat mit grünem Spargelsalat, Rohschinken und Burrata serviere ich im Sommer gerne als Vorspeise aber auch als Hauptspeise.