Die Spargelsaison ist immer viel zu kurz finde ich. Von mir aus könnte ruhig das ganze Jahr über Spargelzeit sein, denn ich liebe Gerichte mit Spargel wie das Spargel Risotto mit grünem Spargel, den Spargelstrudel und die weiße Spargelcremesuppe. Zum Glück gibt es das Wiener Traditionsunternehmen Staud’s das Spargel einlegt und zum Beispiel den grünen Spargelsalat süß-sauer im Sortiment hat. Mit dem grünen Spargelsalat kann man die kurze Spargelzeit verlängern und auch außerhalb der Spargelsaison heimischen Spargel genießen. Der Spargel für den grünen Spargelsalat von Staud’s stammt sogar aus meiner Heimat, dem Weinviertel bzw. genauer gesagt aus dem Marchfeld. Wir mögen den knackigen grünen Spargelsalat gerne in Kombination mit Blattsalat. Deshalb gibt es bei uns des Öfteren Blattsalat mit eingelegtem Spargel, Rohschinken und Burrata. Den Blattsalat mit grünem Spargelsalat, Rohschinken und Burrata serviere ich im Sommer gerne als Vorspeise aber auch als Hauptspeise.
Zutaten
- 160 g Blattsalat
- 314 ml Grüner Spargel Salat süss-sauer von Staud's
- 8 Scheiben Rohschinken
- 125 g Burrata
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Balsamico-Essig am besten dunklen
- 1 TL Erdbeere Rhabarber Konfitüre von Staud's
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Den Blattsalat auf 4 Teller aufteilen.
- Den grünen Spargelsalat auf dem Salatbett verteilen.
- Je 2 Scheiben Rohschinken auf dem Salat verteilen.
- Die Burrata zerzupfen und darüber verteilen.
- Das Dressing darüber verteilen.
- Mit Salz und weißen Pfeffer bestreuen und servieren.
Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Staud’s.
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MEI des schaut ja wieder obaaaaaalecka aus….freu…freu
wünsch da no an feinen ABEND
bussale bis bald de BIRGIT