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Suppe, Vorspeise
Eierschwammerlsuppe - Eierschwammerlcremesuppe
Eierschwammerlsuppe Rezept Eierschwammerlsuppe (Pfifferlingsuppe) mit Schlagobers verfeinert. Die Eierschwammerlcremesuppe ist einfach und schnell gemacht.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4
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Zutaten:
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel weiß
- 45 g Mehl
- 250 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 125 g Sauerrahm (Schmand) alternativ: Schlagobers
- 750 ml Gemüsesuppe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Petersilie fein gehackt
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eierschwammerl gut putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit den Eierschwammerln darin andünsten.
- Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren mitdünsten.
- Langsam mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Sauerrahm hinzugeben und einige Minuten mitköcheln lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Eierschwammerlcremesuppe mit Muskatnuss abschmecken und die gehackte Petersilie dazugeben.
- Servieren.
Eierschwammerl putzen Am besten lassen sich die Eierschwammerl putzen indem man sie mit einem feinen Pinsel gut abbürstet.
Wir lieben Suppen! Daher gibt es bei uns des Öfteren eine Knoblauchcremesuppe, eine Paprikaschaumsuppe und zur Eierschwammerlsaison eine Eierschwammerlsuppe. Da wir Cremesuppen gerne mögen, mache ich die Eierschwammerlsuppe immer als Eierschwammerlcremesuppe.
Meist mache ich von der Eierschwammercremesuppe gleich mehr, sodass wir auch am nächsten Tag noch etwas übrig haben.
Alles Liebe,
