Eine leckere Paella mit Reis und Meeresfrüchten verbinden die meisten mit Spanien bzw. einem Spanienurlaub. Aber wusstest du, dass in Spanien auch Paella mit Fadennudeln gemacht wird? Die Paella mit Fadennudeln und Fisch oder Meeresfrüchten aus Hauptzutaten wird dann Fideuà genannt. Ich koche uns gerne eine Nudel Paella, jedoch ohne Fisch (den mag meine bessere Hälfte nicht). Daher gibt es bei uns eine köstliche vegetarische Nudel Paella, mit ganz viel Gemüse was gerade vorrätig ist.
- praktische Servierpfanne mit zwei Griffen, Schwarzemaille
- Durchmesser 19 cm, Bodendurchmesser 15 cm
- für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion, offenes Feuer, Backofen, Bratrohr) geeignet, für energiesparendes Kochen, hitzebeständig bis 450°C – maximal empfohlene Betriebstemperatur bei 220°
- schnitt- und kratzfest, leicht zu reinigen
- recyclebar, co2-neutral hergestellt in Österreich
26,99 € 
Zutaten
- 500 g Fadennudeln zB Recheis Goldmarke Fadennudeln
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 Stück Zwiebel weiß mittelgroß
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Champignons
- 200 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
- 2 Paprika Farbe nach Belieben
- 2 EL Paprikapulver gestrichen, edelsüß oder scharf
- 0.5 TL Currypulver gestrichen
- 20 g Petersilie frisch
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Salz gestrichen
- 1 TL Pfeffer gestrichen
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden, die Champions putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend klein schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Pflanzenöl in eine große, tiefe Pfanne geben und erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse in das erhitzte Öl geben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne geben.
- Die Fadennudeln in den Topf geben und kurz anrösten – sie sollen dabei leicht Farbe annehmen. Anschließend das Gemüse zu den Nudeln geben.
- Mit dem Paprikapulver und dem Currypulver würzen und mit der Hälfte Gemüsesuppe aufgießen.
- Unter gelegentlichem Rühren nach und nach die restliche Gemüsesuppe hinzugießen und so lange köcheln lassen bis die Gemüsesuppe aufgebraucht und die Nudeln durch sind.
- Die frisch gehackte Petersilie unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren.
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Tipp
Gemüse Es kann auch anderes bzw. zusätzliches Gemüse wie Zucchini und Auberginen etc. für die Zubereitung der Nudel Paella verwendet werden.
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Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.
