Wenn es schnell gehen muss, ist ein Auflauf immer eine gute Idee. Zur Kürbissaison mache ich gerne einen Kürbisstrudel mit Feta und einen Kürbisauflauf mit Feta. Der Kürbisauflauf mit Faschiertem und Feta ist schnell gemacht und schmeckt auch noch am nächsten Tag. Als Beilage serviere ich je nach Lust und Laune entweder Blattsalat, Reis, gekochte Erdäpfel oder Nudeln zum Kürbis Auflauf.
Zutaten
- 1000 g Kürbis (Hokkaido)
- 1 Zwiebel weiß
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 g Faschiertes (Hackfleisch), gemischt alternativ: Rinderfaschiertes
- 0.5 TL Muskatnuss gerieben
- 200 g Feta
- 180 ml Gemüsesuppe
- 150 g Sauerrahm (Schmand)
- 30 g Brösel oder Vollkornbrösel zB LAND-LEBEN Vollkornbrösel
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne
- 50 g Brösel oder Vollkornbrösel zum Bestreuen der Form
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Kürbis gut waschen und halbieren. Die Kerne mithilfe eines Esslöffels entfernen. Anschließend den Kürbis reiben.
- 1,5 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Faschierte dazugeben.
- Wenn das Faschierte Farbe angenommen hat, den Kürbis dazugeben. Die Knoblauchzehen hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Danach die Gemüsesuppe dazu gießen und bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln.
- Das Backrohr auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Den Feta in kleine Stücke zerbröseln
- Den Sauerrahm, die Vollkornbrösel und 150g Feta zum Faschierten hinzugeben.
- Eine Auflaufform mit der restlichen Butter ausstreichen und mit den Vollkornbrösel ausstreuen. Anschließend die Kürbis-Faschierten-Masse gleichmäßig darin verteilen.
- Den restlichen Feta und die Kürbiskerne darüber streuen und bei 200 Grad rund 25 min im Ofen backen.
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Tipp
Kürbis: Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen. Wer lieber eine andere Kürbissorte für den Kürbisauflauf verwenden mag, schält den Kürbis vor der Verarbeitung.
Beilage: Zum Kürbisauflauf mit Faschiertem und Feta passen gut Teigwaren, Reis und/oder ein frischer Salat.
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Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit LAND-LEBEN.
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