Schliesen
Hefegebรคck, Striezel
Topfenstriezel ohne Germ - Quarkzopf ohne Hefe
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 250 g Topfen (Quark) (Quark)
- 50 ml Milch
- 120 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 550 g Mehl glatt
- 1 Pkg Backpulver
- 40 g Butter zimmerwarm
- 20 g Rosinen (optional)
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker oder Mandelblรคttchen
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Topfen mit der Milch, dem Kristallzucker und den Eier verrรผhren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
- Die zimmerwarme Butter in Stรผcke schneiden und hinzugeben.
- Das mit dem Backpulver vermengte Mehl und ggf. auch die Rosinen dazugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wer eine Kรผchenmaschine nutzt knetet den Topfenstriezelteig damit 5 Minuten und knetet den Teig anschlieรend noch ca. 2 Minuten mit den Hรคnden. Wer den Teig mit der Hand verknetet sollte rund 10 Minuten krรคftig den Teig kneten.
- Den Striezelteig in 3 gleiche Teilen und diese zu gleich langen Strรคngen formen.
- Aus den 3 Strรคngen einen Striezel flechten.
- Das Ei mit dem Esslรถffel Milch verquirlen und den Topfenstriezel damit bestreichen.
- Ggf. mit Hagelzucker oder Mandelblรคttchen bestreuen.
- Den Topfenstriezel auf mittlerer Schiene fรผr ca. 40 Minuten backen.
Zu Allerheiligen gehรถrt ein Allerheiligenstriezel dazu. Klassisch wird der Allerheiligenstriezel aus Germteig gemacht. In meiner Familie gibt es einige Menschen die Germ nicht so gut vertragen, deshalb mache ich immer auch einen Topfenstriezel ohne Germ als Alternative. Der Topfenstriezel wird mit Backpulver als Triebmittel hergestellt. Im Gegensatz zum klassischen Striezel aus Germteig ist der Striezel ohne Germ nicht ganz zu fluffig. Geschmacklich ist aber auch der Topfenstriezel sehr gut.
Alles Liebe,
Kommentare (11)
Tina
18. Apr.. 2020 um 17:23 Uhr
Noch mal versucht. Hat nun alles geklappt. Sehr lecker.
Tina
13. Apr.. 2020 um 11:33 Uhr
Also irgendwas ist definitiv schief gelaufen. Er ist sehr kompakt geworden, aber lecker. :-/
Tina
13. Apr.. 2020 um 10:12 Uhr
Hi, gerade probiert und mich genau an das Rezept gehalten. Hatte allerdings nur Magerquark.
Der Teig war so flรผssig, dass ich am Ende noch 100 g Mehl hinzugetan habe und es dann in eine Auflaufform gepackt habe. :-/
Was kรถnnte ich falsch gemacht haben ?
Zaira
11. Apr.. 2020 um 10:12 Uhr
Hallo, ich wollte den Zopf machen, allerdings Frage ich mich wie ich mir die Konsistenz vorstellen soll? Ist das eher milchbrรถtchen-artig oder mehr so wie weicheres brot?
LG
Z.
Verena
11. Apr.. 2020 um 13:49 Uhr
Hallo,
eine Mischung aus Milchbrรถtchen und Osterzopf (Striezel aus Germteig) wรผrde ich sagen. ๐
Liebe Grรผรe,
Verena
Carmen
10. Apr.. 2020 um 09:50 Uhr
Hallo,
ich habe mich so gefreut endlich einen Zopf ohne Hefe๐
Kann man den Quark gegen Schmand ersetzen?
Ich habe Histamin da sind Quark, Joghurt tabu๐
Freue mich auf eine Rรผckmeldung ๐
Lg.Carmen
Verena
11. Apr.. 2020 um 13:53 Uhr
Hallo Carmen,
ganz ehrlich: ich weiร es nicht.
Bei uns gibt es nรคmlich keinen Schmand. Wie viel % Fett hat denn Schmand? Ggf. lass dann etwas von der Butter weg.
Ich wรผrde sagen, versuche es einfach mal. Und berichte mir dann bitte.
Liebe Grรผรe,
Verena
Michaela
27. Okt.. 2019 um 15:31 Uhr
Ich habe heute deinen Allerheiligen Striezel gemacht jedoch ohne Hagel Zucker bzw ohne Mandel Splitter… Und er schmeckt wirklich sehr gut..und ist leicht zu machen.
Danke fรผr das Rezept.
Sonja Schweiger
20. Mรคrz. 2019 um 12:01 Uhr
Hallo hab denTopfenstriezel mit Nรผssen und Orangenzester gestern gemacht, einfach eine Wucht.Den Kindern hat er cool geschmeckt. Ein echt super Rezept.Lg.Susu
Katharina
31. Okt.. 2018 um 15:07 Uhr
Hallo!
Ich habe vergangenes Wochenende dein Rezept ausprobiert und der Striezel war kรถstlich!!! Einen wirklich guten Hefezopf zu machen der mehrere Tage super schmeckt ist so schwierig (fรผr mich zumindest), deshalb werde ich deinen Topfenstriezel bestimmt noch sehr oft nachmachen!! ๐
Maria Danek
23. Okt.. 2018 um 20:56 Uhr
Hallo,
die Rezepte gefallen mir ganz besonders, sind auch immer ganz appetitlich angerichtet.
Hab mich gefreut dass in unserem Tupper Weihnachtsprospekt ein Beitrag von dir drin ist.
Glg Maria Danek