Zu Allerheiligen gehört ein Allerheiligenstriezel dazu. Klassisch wird der Allerheiligenstriezel aus Germteig gemacht. In meiner Familie gibt es einige Menschen die Germ nicht so gut vertragen, deshalb mache ich immer auch einen Topfenstriezel ohne Germ als Alternative. Der Topfenstriezel wird mit Backpulver als Triebmittel hergestellt. Im Gegensatz zum klassischen Striezel aus Germteig ist der Striezel ohne Germ nicht ganz zu fluffig. Geschmacklich ist aber auch der Topfenstriezel sehr gut.
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Zutaten
- 250 g Topfen (Quark) (Quark)
- 50 ml Milch
- 120 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 550 g Mehl glatt
- 1 Pkg Backpulver
- 40 g Butter zimmerwarm
- 20 g Rosinen (optional)
Fertigstellung
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker oder Mandelblättchen
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Topfen mit der Milch, dem Kristallzucker und den Eier verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
- Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und hinzugeben.
- Das mit dem Backpulver vermengte Mehl und ggf. auch die Rosinen dazugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wer eine Küchenmaschine nutzt knetet den Topfenstriezelteig damit 5 Minuten und knetet den Teig anschließend noch ca. 2 Minuten mit den Händen. Wer den Teig mit der Hand verknetet sollte rund 10 Minuten kräftig den Teig kneten.
- Den Striezelteig in 3 gleiche Teilen und diese zu gleich langen Strängen formen.
- Aus den 3 Strängen einen Striezel flechten.
- Das Ei mit dem Esslöffel Milch verquirlen und den Topfenstriezel damit bestreichen.
- Ggf. mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- Den Topfenstriezel auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
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Tipp
Abdecken mit Backpapier oder Alufolie Nach der Hälfte der Backzeit den Topfenstriezel mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 303kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 8g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 62mg | Kalium: 102mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 12g | Kalzium: 29mg | Eisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
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Hallo,
die Rezepte gefallen mir ganz besonders, sind auch immer ganz appetitlich angerichtet.
Hab mich gefreut dass in unserem Tupper Weihnachtsprospekt ein Beitrag von dir drin ist.
Glg Maria Danek
Hallo!
Ich habe vergangenes Wochenende dein Rezept ausprobiert und der Striezel war köstlich!!! Einen wirklich guten Hefezopf zu machen der mehrere Tage super schmeckt ist so schwierig (für mich zumindest), deshalb werde ich deinen Topfenstriezel bestimmt noch sehr oft nachmachen!! 🙂
Hallo hab denTopfenstriezel mit Nüssen und Orangenzester gestern gemacht, einfach eine Wucht.Den Kindern hat er cool geschmeckt. Ein echt super Rezept.Lg.Susu
Ich habe heute deinen Allerheiligen Striezel gemacht jedoch ohne Hagel Zucker bzw ohne Mandel Splitter… Und er schmeckt wirklich sehr gut..und ist leicht zu machen.
Danke für das Rezept.
Hallo,
ich habe mich so gefreut endlich einen Zopf ohne Hefe🙏
Kann man den Quark gegen Schmand ersetzen?
Ich habe Histamin da sind Quark, Joghurt tabu😔
Freue mich auf eine Rückmeldung 💕
Lg.Carmen
Hallo Carmen,
ganz ehrlich: ich weiß es nicht.
Bei uns gibt es nämlich keinen Schmand. Wie viel % Fett hat denn Schmand? Ggf. lass dann etwas von der Butter weg.
Ich würde sagen, versuche es einfach mal. Und berichte mir dann bitte.
Liebe Grüße,
Verena
Hallo, ich wollte den Zopf machen, allerdings Frage ich mich wie ich mir die Konsistenz vorstellen soll? Ist das eher milchbrötchen-artig oder mehr so wie weicheres brot?
LG
Z.
Hallo,
eine Mischung aus Milchbrötchen und Osterzopf (Striezel aus Germteig) würde ich sagen. 😉
Liebe Grüße,
Verena
Hi, gerade probiert und mich genau an das Rezept gehalten. Hatte allerdings nur Magerquark.
Der Teig war so flüssig, dass ich am Ende noch 100 g Mehl hinzugetan habe und es dann in eine Auflaufform gepackt habe. :-/
Was könnte ich falsch gemacht haben ?
Also irgendwas ist definitiv schief gelaufen. Er ist sehr kompakt geworden, aber lecker. :-/
Noch mal versucht. Hat nun alles geklappt. Sehr lecker.