Im Frühling dürfen frühlingshafte, leichte Rezepte mit Spargel wie der Spargelsalat mit Radieschen und pochiertem Ei und die Spargel Terrine bei uns nicht fehlen. Denn wir lieben Spargelgerichte. Die Spargel Terrine ist durch die Verwendung von grünem Spargel und weißem Spargel auch optisch ein Highlight. Geschmacklich beeindruckt die Terrine mit ihrer angenehmen Frische und dem Spargel.

Die Spargelterrine schmeckt gut als Vorspeise mit Blattsalat und einem Stück Baguette serviert. Sie kann aber auch mit Räucherlachs, zum Beispiel als Hauptspeise, kredenzt werden. Sie passt aber auch als Beilage zu Gegrilltem wie einem Steak.

Leckere fruehlingshafte Spargelterrine mit weissem und gruenem Spargel nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Erfrischende Spargel Terrine serviert mit Raecherlachs und Blattsalat beim Fruehlingsbrunch nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Warum du die Spargelterrine unbedingt ausprobieren solltest

Vorspeise und Beilage: Die Spargel Terrine kann als Vorspeise serviert werden, passt auf ein Brunch-Buffet und schmeckt auch als Beilage zu Gegrilltem.
Schnelle Zubereitung: Der Spargelterrine ist binnen 20 Minuten fertig. Anschließend muss sie im Kühlschrank gut durchkühlen.
Gesund: Spargel ist reich an gesunden Inhaltsstoffen. B-Vitamine, vor allem Biotin und Folsäure, unterstützen verschiedene Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Zudem ist Spargel reich an Kalium und enthält Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium sowie das Spurenelement Eisen. Radieschen haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, Folsäure und dem Mineralstoffe Kalium. Ein pochiertes Ei ist ein gesundes, eiweißhaltiges Nahrungsmittel welches Aminosäuren wie Tryptophan, das für das Glückshormon Serotonin zuständig ist.
Kalorienarm: Spargel besteht zu 90% aus Wasser und hat pro 100 Gramm nur 18 kcal. Radieschen haben pro 100 Gramm 14 kcal.

Tipps für die Zubereitung

Kastenform befeuchten oder mit Öl bepinseln: Vor dem Ausbreiten der Frischhaltefolie in der Kastenform diese unbedingt mit Wasser befeuchten oder mit Öl auspinseln. Dann hält die Folie besser und wirft weniger Falten.

Lust auf weitere köstliche Rezepte mit Spargel? Dann empfehle ich den Flammkuchen mit grünem Spargel und Prosciutto, den Spargel-Erdbeer-Salat und die Spargeltarte mit grünem und weißem Spargel.