Bärlauchpuffer

Zur Bärlauchzeit gibt es bei uns jede Menge Bärlauch Rezepte wie die Bärlauchknödel, die Bärlauchcremesuppe, die Bärlauchtascherl, die Bärlauchpizza, die Bärlauchgnocchi. Ich bereite ich aus dem Bärlauch aber auch gerne Bärlauchbutter und Bärlauchpesto zu. Das selbst gemachte Bärlauchpesto ist perfekt für die Zubereitung von den Bärlauchspaghetti und vom Bärlauch Faltenbrot. Heuer wollte ich mal was Neues ausprobieren und zwar Bärlauchpuffer. Die Bärlauch-Kartoffel-Puffer schmecken wunderbar würzig, perfekt für den Frühlingsbeginn.

Zu den Bärlauchpuffern serviere ich gerne frischen, knackigen Blattsalat und eine Joghurt- oder Knoblauchsauce. Das vegetarische Gericht ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und ist damit auch perfekt für die Feierabendküche oder wenn die Zeit einfach knapp ist.

Leckere Bärlauch-Kartoffel-Puffer nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
  • Inhalt: 1x Küchenreibe (8 x 11 x 24 cm) mit 4 verschiedene Reibeflächen (Hobeln, Reiben und Raspeln in 2 Stärken) - Artikelnummer: 0644416030
  • Material: Cromargan Edelstahl 18/10 - rostfrei, spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, geschmacksneutral und säurefest
  • Eine Reibe für alles: die Multireibe spart Platz und Geld. Vier scharfe Reibeflächen, in der handlichen Form eines Turms, sorgen für feine Scheiben, Streifen und Flocken
  • Das Schnittgut fällt nach innen und kann dort gesammelt werden. Sicheres Halten des Küchenhobels beim Zubereiten durch runden, handlichen Griff. Platzsparendes Verstauen
  • Multifunktional als Parmesanreibe, Käsereibe, Gemüsereibe, Kartoffelreibe. Auch ideal für Gurken, Karotten, Ingwer, Äpfel, Nüsse, Muskat, Schokolade, Zitronen- und Orangenschalen, Meerrettich
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Rezept für Erdäpfel-Bärlauch-Puffer von Sweets & Lifestyle®

Bärlauchpuffer

Bärlauchpuffer Rezept Zur Bärlauchsaison sind die Bärlauch-Kartoffelpuffer bei uns Pflicht. Die Bärlauchpuffer schmecken gut mit Joghurtsauce und Salat.
3.79 von 19 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4
Gericht Hauptspeise
Land & Region Österreich
Kalorien 238kcal

Das solltest du haben

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Zutaten

  • 500 g Erdäpfel (Kartoffel)
  • 1 Zwiebel weiß
  • 125 g Bärlauch
  • 1 Ei
  • 40 ml Pflanzenöl neutral
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Die Erdäpfel schälen und fein raspeln.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und anschließend fein schneiden.
  • Den fein geschnittenen Bärlauch mit den geraspelten Erdäpfeln, dem Ei und dem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer beschichtete Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Bärlauch-Erdäpfel-Masse in das erhitzte Öl setzen und mit dem Löffelrücken flach drücken. 
  • Anschließend beiden Seiten goldbraun backen.
  • Die fertig gebratenen Bärlauchpuffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen und abtropfen lassen.
  • Die Bärlauch-Kartoffel-Puffer mit frischen Salat und einer Joghurtsauce servieren.

Tipp

Erdäpfel schnell verarbeiten Die geraspelten Erdäpfel sollten schnell verarbeitet werden, andernfalls wird die Masse wässrig. Überschüssiges Wasser unbedingt vor dem Rausbraten der Bärlauchpuffer abseihen.
Wenden der Bärlauchpuffer Es ist wichtig, dass die gebratene Seite kross ist, dann lassen sich die Bärlauchpuffer leicht mit einem Holzwender wenden ohne zu zerfallen.
Knoblauchsauce Zu den Bärlauchpuffer passt gut eine würzige Knoblauchsauce.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 238kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 5g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 47mg | Natrium: 511mg | Kalium: 615mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 4g | Kalzium: 55mg | Eisen: 2mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Keyword Bärlauchpuffer
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Leckere Bärlauch-Kartoffel-Laibchen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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