Name: Bärlauchtascherl
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Topfen (Quark); 250 g glattes Mehl; 150 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse natur; 125 g Bärlauch; 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb); Salz; Pfeffer

Nachdem ich vom Bärlauchaufstrich noch etwas frischen Bärlauch übrig hatte, wurden kurzerhand Bärlauchtascherl gebacken. Dieses Mal habe ich für die Bärlauchtascherl einen Topfenteig verwendet, man kann die Bärlauchtaschen aber auch mit Blätterteig herstellen. Ich habe die Bärlauchtascherl auf einem Salatbett serviert. Sie eignen sich aber auch perfekt als Fingerfood bzw. zum Mitnehmen zum Picknick, denn sie schmecken kalt ebenso wie warm.

Bärlauchtascherl

Bärlauchtascherl Rezept Frühlingshaftes Rezept für Topfenteigtascherl gefüllt mit einer Bärlauch-Frischkäse-Fülle. Die Bärlauchtaschen schmecken gut mit frischem Salat serviert, sie eigenen sich aber auch gut als Fingerfood und zum Mitnehmen fürs Picknick.

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GerichtFingerfood, Hauptspeise, Snack

Zubereitungszeit30 Minuten

Portionen4

Zutaten

Topfenteig

250 g Topfen (Quark)
250 g glattes Mehl
150 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Bärlauch-Frischkäse-Fülle

200 g Frischkäse natur
125 g Bärlauch
0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Topfenteig

Den Topfen gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Anschließend den Topfenteig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Bärlauch-Frischkäse-Fülle

Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke schneiden.
Mit dem Frischkäse und dem Abrieb der Bio-Zitrone vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung der Bärlauchtascherl

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick auswalken und Kreise (6cm ø ausstechen).
Jeweils 1 TL Bärlauch-Frischkäse-Fülle in die Mitte des Kreises setzen. Die Ränder zusammenklappen und fest andrücken. Ich habe die Ränder zusätzlich mit einem Messerrücken festgedrückt.
Die Bärlauchtascherl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Blätterteig Anstatt dem Topfenteig kann man auch Blätterteig für die Herstellung der Bärlauchtascherl verwenden.

Warm & kalt Die Bärlauchtascherl schmecken warm und kalt. So kann man sie als warme Speise auf einem Salatbett und als warmes Fingerfood servieren. Aber auch als kaltes Fingerfood können die Bärlauchtaschen genossen werden. Sie sind somit auch perfekt zum Mitnehmen zur Jause oder zum Picknick geeignet.