Kennt Ihr schon die neue Nudelsorte, die Bärlauch Bandnudeln, von Recheis? Ich durfte sie schon ausprobieren bevor sie in den Handel gekommen sind. Und ich muss ehrlich sagen, ich bin ein großer Fan der Bärlauch Bandnudeln. Ich habe bereits einen gebackenen Feta mit Bärlauchnudeln damit gemacht. Und heute gab es schnelle Bärlauch-Nudeln mit einer Frischkäsesauce mit gebratenen Hühnerstücken und gegrillten Tomaten. Ein super schnelles und zudem köstliches, frühlingshaftes Gericht. Denn die Bärlauch-Nudeln mit Frischkäsesauce, Hühnestücken und Tomaten stehen binnen 30 Minuten am Tisch.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 100 g Rispentomaten
- 40 g Bärlauch frisch
- 2 Zehe Knoblauch
- 40 g Zwiebel
- 250 g Hühnerbrust
- 60 ml Olivenöl
- 160 g Frischkäse Natur
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Bio-Zitrone Abrieb
- 60 ml Wasser von den Nudeln
- 200 g Bärlauch-Bandnudeln von Recheis
Zubereitung
Gegrillte Tomaten
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Die Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Tomaten auf der Rispe in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl bespränkeln und 20 Minuten im Backofen backen.
Frischkäsesauce mit gebratenen Hühnerstücken
- Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Hühnerbrustfilet in 1 cm große Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Hühnerfiletstücke ca. 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder wenden.
- Die Zwiebel- und Knoblauchstücke zu den Hühnerstücken geben und einige Minuten mit braten.
- Den Frischkäse hinzugeben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Abrieb der Zitronenschale hinzugeben.
- Den geschnittenen Bärlauch dazu geben.
- 60ml Nudelwasser in die Pfanne geben und einrühren.
Fertigstellung
- Während dem Anbraten der Hühnerstücke zwei Liter Wasser aufkochen und mit 1 EL Salz salzen. Anschließend die Bärlauch Bandnudeln in das kochende, gesalzene Wasser geben und 3 Minuten kochen.
- Die bissfesten Bärlauch Bandnudeln abseihen und anschließend in die Pfanne zu Sauce dazu geben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Auf einen Teller anrichten und mit den gegrillten Tomaten garnieren und servieren.
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Tipp
Vegetarische Variante Für die vegetarische Variante des Gerichtes, das Hühnerbrustfilet weglassen.
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Alles Liebe,
Verena
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