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Schupfnudeln mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce
Schupfnudeln serviert mit einer cremigen Bärlauch-Frischkäse-Sauce sind ein schnelles, leckeres Bärlauch-Gericht.
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 4
Das solltest du haben
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Zutaten:
Kartoffelteig für die Schupfnudeln
- 500 g Kartoffel mehlig
- 120 g Mehl griffig
- 2 Eigelb
- 45 g Butter
- 1 Prise Salz
Bärlauch-Frischkäse-Sauce
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Bund Bärlauch
- 3 EL Bärlauchpesto
- 200 g Frischkäse Natur
- 100 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellung
- 20 g Pinienkerne (bzw. nach Belieben)
- 1 EL Butter
- Bärlauch fein gehackt
Zubereitung:
Kartoffelteig für die Schupfnudeln
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- In Salzwasser weich kochen, abseihen und ca. 10 Minuten im Backrohr ausdampfen lassen.
- Anschließend die heißen Kartoffelstücke passieren und auskühlen lassen.
- Alle weiteren Zutaten zu den ausgekühlten, passierten Kartoffel geben und zu einem Teig verkneten.
- Etwas griffiges Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen.
- Den Erdäpfelteig zu einem ca. 2 cm dicken Strang formen und in ca. 3 cm lange Stücke unterteilen. Die Teigstücke mit den Händen zu runden, an den Enden schmäler werdenden Nudeln formen bzw. wuzeln.
- Die Nudeln in einem Topf mit reichlich siedendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend abseihen.
Bärlauch-Frischkäse-Sauce
- Den Bärlauch waschen und trocken tupfen. Anschließend fein hacken. 2 EL zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
- Den Frischkäse hinzufügen. Mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen.
- Das Bärlauchpesto einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen.
- Zuletzt den frischen, fein gehackten Bärlauch dazugeben.
Fertigstellung
- Schupfnudel in etwas Butter goldbraun anrösten. Schupfnudel mit Bärlauch-Frischkäsesauce, Pinienkernen und etwas Parmesan anrichten.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anrösten.
- Die gebratenen Schupfnudeln mit der Bärlauch-Frischkäse-Sauce, den gerösteten Pinienkernen und dem zur Seite gestellten gehackten, frischen Bärlauch anrichten.
Dampfgarer Die Bärlauch Schupfnudeln kann man auch im Dampfgarer zubereiten, dafür den Lochbehälter mit Butter bestreichen, die Bärlauchschupfnudeln darauf verteilen und anschließend 20 Minuten bei 100 Grad garen.
Einfrieren Die Bärlauch Schupfnudeln kann man roh, einzeln auf einem bemehlten Teller einfrieren. Nachdem sie gefroren sind, kann man die Schupfnudeln gemeinsam in einer Dose oder in einem Beutel im Gefierschrank aufbewahren. Die Kochzeit erhöht sich um ca. 3 Minuten. Die Garzeit im Dampfgarer um 5 Minuten.
Mit nur wenigen Zutaten und Schritten kannst du ein leckeres, vegetarisches Bärlauchgericht zaubern. Wenn es noch schneller gehen soll und du das Gericht in nur 10 Minuten am Tisch stehen haben magst, verwende Schupfnudeln aus dem Kühlregal vom Supermarkt für die Zubereitung der Schupfnudeln mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce.
Diese Zutaten benötigst du für das schnelle Bärlauchgericht
Du brauchst folgende Zutaten für das vegetarische Bärlauch Gericht:
- Schupfnudeln: Du kannst Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwenden, oder du bereitest sie frisch aus Kartoffelteig zu.
- Zwiebel: Ich verwende immer eine weiße Zwiebel, du kannst aber auch Schalotten nehmen.
- Öl: Zum Anbraten der Zwiebel nehme ich immer ein Sonnenblumenöl. Du kannst aber auch ein Rapsöl verwenden.
- Bärlauch: Du benötigst Bärlauch Pesto und frischen Bärlauch zum Garnieren.
- Frischkäse Natur: Ich nehme für die Frischkäsesauce immer Frischkäse natur.
- Sahne: Am liebsten verwende ich Kochsahne. Du kannst aber auch Schlagsahne nehmen.
- Gemüsebrühe: Ich bereite immer eine schnelle Gemüsebrühe aus Gemüsebrühenpulver zu.
- Gewürze: Zum Würzen benötigst du Salz und Pfeffer.
- Pinienkerne: Ich garniere das Bärlauchgericht gerne mit gerösteten Pinienkernen. Du kannst aber auch Walnüsse verwenden.
- Butter: Du benötigst etwas Butter um die Schupfnudeln anzubraten.
Warum du die Schupfnudeln mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce unbedingt ausprobieren solltest
- Das Gericht ist in nur 25 Minuten zubereitet. Wenn du fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwendest, ist das Gericht in gerade einmal 10 Minuten fertig.
- Die Schupfnudeln lassen sich super auf Vorrat produzieren und einfrieren. Du kannst die Schupfnudeln Wochen im Voraus zubereiten und roh einfrieren, sodass du sie nur mehr in heißes Wasser geben und anschließend anbraten musst.
- Die Bärlauch-Frischkäse-Sauce lässt sich gut aufwärmen. So kann übrig gebliebene Sauce am nächsten Tag zum Beispiel für Spaghetti mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce verwendet werden. Die Sauce dafür in einen Topf geben und langsam erhitzen. Anschließend mit gekochten Nudeln vermengen.
Tipps für die Zubereitung
- Bärlauch: Du kannst für die Zubereitung von der Bärlauch-Frischkäse-Sauce Bärlauchpesto oder Bärlauchpaste verwenden.
- Schupfnudeln: Du kannst die Schupfnudeln frisch selber machen oder auf die fertigen Schupfnudeln, die man im Supermarkt-Kühlregal findet, zurückgreifen.
- Nüsse: Anstatt der Pinienkerne kannst du auch andere Nüsse wie zum Beispiel Walnüsse anrösten und die Bärlauch-Nudeln mit Frischkäse damit garnieren.
Alles Liebe,
