Name: Osterhasenkuchen - Rührkuchen mit Hase im Inneren
Prep time: 10 min
Cook time: 135 min
Ingredients: 150 g Butter (zimmerwarm); 150 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 10 g Vanillezucker; 3 Eier; 220 g Naturjoghurt; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 3 EL Kakaopulver; 150 g Butter (zimmerwarm); 150 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 10 g Vanillezucker; 3 Eier; 220 g Naturjoghurt; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver

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Der Osterhasen-Kuchen ist immer ein Hingucker. Beim Osterhasenkuchen handelt es sich um einen einfachen Rührkuchen mit Hasen im Inneren, der erst nach dem Anschneiden sichtbar wird.

Neben den süßen Osterlamm, dem klassischen Karottenkuchen, der Schoko-Eierlikörtorte sorgt der Osterhasen-Kuchen für Abwechslung zu Ostern.

Der Kuchen mit Hasenmotiv im Inneren ist einfach und ziemlich schnell gemacht. Und dennoch hat er einen Wow-Effekt – denn das Osterhasenmotiv als Überraschung in der Mitte den Kuchens wird erst beim anschneiden sichtbar.

Wie auch beim Herzkuchen lassen sich Geschmack und die Farbe des Kuchens mit versteckten Osterhasen variieren: Das Häschen im Osterhasen-Kuchen kann auch eine andere Farbe haben, dafür musst du die Rührteigmasse mit Lebensmittelpaste färben. Den äußeren Rührkuchenteig kannst du mit Zitronensaft- und abrieb oder Orangensaft und den Abrieb einer Orange ein frisches Aroma verleihen. Wenn du Lust hast, kannst du den Kuchen auch mit Zuckerguss oder Schokoglasur verzieren.

Einfacher Osterhasenkuchen aus Ruehrkuchenteig gebacken

Wie bewahre ich den Osterhasen-Rührkuchen am besten auf?

Den Osterhasen-Kuchen lagerst du am besten, wie jeden anderen Rührkuchen, in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

Wie lange ist gebackener Rührkuchen haltbar?

Bei Raumtemperatur gelagert ist der Rührkuchen bis zu 7 Tage haltbar.

Kann man Rührkuchen einfrieren?

Du kannst den Rührkuchen drei bis vier Monate einfrieren. Dafür wickle den vollständig auskühlten Kuchen in Frischhaltefolie und packe ihn anschließend in einen Gefrierbeutel. Du kannst auch einzelne Scheiben vom Kuchen einzeln einfrieren und portionsweise auftauen.

Wie taut man Rührkuchen auf?

Rührkuchen kann bei Zimmertemperatur, im Backofen oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Indem du mit einem Schaschlikspieß oder Grillspieß in den Kuchen stichst, kannst du überprüfen ob dieser bereits komplett aufgetaut ist.

– Auftauen bei Zimmertemperatur

Nimm den Kuchen aus der Tiefkühltruhe und lasse ihn bei Raumtemperatur circa 6 Stunden lang auftauen.

– Auftauen im Backofen

Zum Auftauen vom Kuchen im Backofen heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege den gefrorenen Kuchen auf ein Backblech. Nach 10 Minute schalte den Backofen aus und lasse den Kuchen für weitere 10 Minuten bei der Restwärme im Backofen.

– Auftauen in der Mikrowelle

Lege den gefrorenen Kuchen auf einen Teller und decke ihn mit einer Mikrowellenabdeckung und taue ihn schließend bei rund 360 Watt 5 Minuten auftauen.

Saftiger Osterhasen Kuchen in Kastenform gebacken

Warum du den veganen Zitronenkuchen mit Joghurt unbedingt ausprobieren solltest

Saftig: Der Zitronenkuchen schmeckt sehr saftig, auch noch am 2. und 3. Tag.
Keine Kühlung notwendig: Der Kastenkuchen muss nicht gekühlt werden. (wenn keine frischen Zitronenscheiben als Garnierung auf dem Kuchen liegen)
Einfrieren: Der Rührkuchen kann ohne Zuckerglasur eingefroren werden.

Welche Backform für den saftigen Zitronenkuchen mit Joghurt?

Ich habe den veganen Rührkuchen in einer Kastenform als Kastenkuchen gebacken, aber er gelingt auch als Gugelhupf (26cm Form), als runder Kuchen in einer Springform mit 26cm Durchmesser, als Muffins und als Blechkuchen. Jedoch musst du dann beachten, dass sich beim Ändern der Backform auch die Backzeit ändert. Muffins und Blechkuchen benötigen nur 25 Minuten bis sie fertig gebacken sind.

Tipps für die Zubereitung von Rührteig mit Joghurt

Damit der Rührkuchen saftig und fluffig wird, habe ich hier ein paar Geling-Tipps fürs Rührkuchen backen für dich, die du beachten solltest:

Gleiche Temperatur der Zutaten: Für den Rührkuchen müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Daher nimmst du am besten die Butter bzw. Margarine und das Joghurt schon einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Damit wird der Temperaturunterschied zu den Eier – sofern du diese nicht im Kühlschrank lagerst – gemindert.
Joghurt: Ich verwende meist Naturjoghurt für den Rührteig. Du kannst aber auch Sojajoghurt, Mandeljoghurt oder Kokosjoghurt verwenden.
Mehl mit Backpulver vermengen: Das Mehl in einer Schüssel mit Hilfe von einem Löffel mit dem Backpulver gut vermengen. So kann das Backpulver als Backtriebmittel gut im Rührkuchenteig arbeiten.
Kurz rühren: Das mit dem Backpulver vermengte Mehl nur kurz unterrühren. Es soll nur so lange gerührt werden, bis sich die Masse mit dem Mehl verbunden hat. Du solltest auf keinen Fall länger als 30 Sekunden die Masse mixen, nur so bleibt der Rührkuchenteig locker beim Backen. Wenn du zu lange rührst, wird der Teig kompakt.

Wie kann man testen ob der Kuchen fertig ist?

Die Stäbchenprobe ist eine einfache und gebräuchliche Garprobe, die für Rührkuchen und Muffins am besten geeignet ist. Man sticht mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle in die Mitte des Kuchens hinein. Kleben beim Herausziehen noch Teigreste am Holzstäbchen, muss der Kuchen noch weiter backen. Die Stäbchenprobe sollte nach weiteren 5-10 Minuten wiederholt werden. Ist das Stäbchen beim Rausziehen aus dem Kuchen sauber, ist der Kuchen fertig.