Bärlauchspätzle – einfach, schnell & lecker

Diese Zutaten brauchst du für den Spätzleteig mit Bärlauch

Für den Spätzleteig mit Bärlauch benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl: Du kannst für den Spätzleteig Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Im Supermarkt ist auch so genanntes Spätzleteig erhältlich.
• Eier: Die goldene Regel lautet: pro Person/Portion brauchst du im Spätzleteig ein Ei der Größe M.
• Wasser: Du kannst normales Wasser oder Mineralwasser nehmen. Ich schwöre auf Mineralwasser, denn das macht den Teig lockerer.
• Öl: Etwas Pflanzenöl im Spätzleteig darf nicht fehlen, denn es macht den Teig geschmeidig und sorgt dafür, dass er sich leicht verarbeiten lässt.
• Salz: Es sorgt für Geschmack im Teig und sorgt für die nötige Festigkeit im Teig, sodass er beim Kochen nicht auseinander fällt.
• Bärlauch: Der Bärlauch sollte am besten frisch gepflückt sein.

Meine Tipps für die Zubereitung von Bärlauchspätzle

• Spätzlehobel: Ich verwende für die Zubereitung meiner Spätzle mit Bärlauch am liebsten einen Spätzlehobel. Für mich ist das die einfachste Zubereitungsweise, ganz ohne viel Kraftaufwand.
• Bärlauch pürieren: Wenn du einen Pürierstab zum Pürieren vom Bärlauch verwendest, bleiben meist kleine Flöckchen enthalten. Das Ergebnis sind grüne Spätzle mit kleinen, dunklen Bärlauchstückchen. Wenn du keine Stückchen in deinen Spätzle magst, empfehle ich dir den Bärlauch mit einem Hochleistungsmixer zu zerkleinern.
• Bärlauchpaste: Wenn du keinen frischen Bärlauch zur Verfügung hast, kannst du die Bärlauchspätzle auch mit meiner Bärlauchpaste zubereiten. Gib einfach 3-4 EL der Bärlauchpaste anstatt dem frischen Bärlauch und dem Öl zu den anderen Zutaten. Das Öl brauchst du deshalb nicht, denn es ist bereits in der Bärlauchpaste enthalten.

Bärlauchspätzle als Hauptspeise

Bei uns gibt es die Bärlauchspätzle als Hauptspeise mit geriebenen Käse und Röstzwiebeln aus der Heißluftfritteuse. Die fertig gekochten Bärlauch Spätzle schwenke ich dafür in geschmolzener Butter und reibe danach den Käse darüber. Je nachdem welchen Käse ich vorrätig habe, serviere ich die Bärlauchspätzle entweder mit Parmesan oder mit Feta. Wenn du es würzig magst, empfehle ich dir, die Bärlauchspätzle mit Feta zu verfeinern – der würzige Schafskäse passt perfekt zu den frischen-würzigen, leicht nach Knoblauch schmeckenden Spätzle.

Bärlauchspätzle auf Vorrat machen – so funktioniert Bärlauchspätze einfrieren

Ich mache gerne eine Größere Menge an Bärlauchspätzle und friere sie ein. So habe ich immer fertige Bärlauchspätzle im Tiefkühler, die ich einfach und unkompliziert als Beilage zu Fleisch servieren kann oder aus denen ich eine schnelle vegetarische Hauptspeise als Feierabendgericht mache.

Gefrorene Bärlauchspätzle lassen sich ganz einfach zubereiten:

• im Kochtopf: Dafür einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die gefrorenen Bärlauchspätzle in das kochende Wasser geben. Sobald das Wasser wieder aufkocht – nach ca. 1-2 Minuten – und die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig.
• in der Pfanne: Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne und gib die gefrorenen Spätzle direkt rein. Brate sie bei mittlere bis hoher Hitze ca. 5-10 Minuten unter Wenden an, bis sie heiß und leicht goldbraun sind. Das ist meine liebste Zubereitungsweise von gefrorenen Bärlauchspätzle – dann noch etwas Käse darüber und Röstzwiebel dazu und schon ist ein schnelles Feierabendgericht fertig.
• in der Mikrowelle: Gib die gefrorenen Spätzle dafür in ein mikrowellengeeignetes Gefäß, beträufle sie mit ca. 2-3 EL Wasser um ein Austrocknen zu verhindern, und decke sie ab. Anschließend kannst du sie bei 600-800 Watt für 3-5 Minuten erwärmen. Rühre dazwischen einmal durch, sodass sie rundherum warm werden.

Meine weiteren liebsten Bärlauch Rezepte – neben den Spätzle mit Bärlauch – sind meine Bärlauchbutter und meine Bärlauchbrot.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die mir oft zu dem Bärlauchspätzle Rezept gestellt werden

Welches Mehl eignet sich am besten für Spätzleteig?

Am besten eignet sich Weizenmehl Type 550 (in Deutschland) oder W 700 (in Österreich) für Spätzleteig. Alternativ kann auch griffiges Mehl oder Spätzlemehl verwendet werden. Wenn du lieber Dinkelmehl verwenden möchtest, kannst du Dinkelmehl Type 630 (in Deutschland) oder D 700 (in Österreich) verwenden.

Warum sollte man Mineralwasser in Spätzleteig verwenden?

Die Verwendung von kohlesäurehaltigem Mineralwasser erhöht die Qualität der Spätzle, da Mineralwasser den Teig fluffiger und es hilft die Zutaten gut miteinander zuverbinden.

Warum Öl in den Spätzleteig?

Durch das Hinzugeben von etwas Öl in den Teig wird dieser leichter und geschmeidiger zu verarbeiten.