Schliesen
Beilage, Brot, Snack
Bärlauch Faltenbrot - Bärlauch Zupfbrot
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Zutaten:
- 10 g Trockengerm
- 450 ml Wasser lauwarm
- 750 g Mehl
- 15 g Salz
- 50 ml Olivenöl
- 70 g Butter zimmerwarm
- 40 g Bärlauch
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Salz
- 1 EL Pinienkerne
- 70 g Feta
- 40 g Parmesan
Zubereitung:
Germteig
- Die Trockenhefe in eine Schüssel geben und im lauwarmen Wasser auflösen. Ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Das Mehl in die Schüssel hinzugeben. Das Olivenöl dazu gießen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Fülle
- Während der Germteig geht, die Bärlauchbutter herstellen. Dazu den Bärlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken. Die Butter zusammen mit dem gehackten Bärlauch einem Blender oder Mixstab verrühren. Das Salz hinzugeben.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Den Feta zerbröseln und den Parmesan reiben.
Fertigstellung
- Eine Kastenform fetten.
- Den aufgegangenen Germteig auf einer bemehlte Arbeitsflächen zu einem Rechteck ausrollen (ca. 55x65 cm). Den Teig mit der Kräuterbutter bestreichen
- Die gerösteten Pinienkernen darüber streuen.
- Anschließend den Feta darüber streuen und den geriebenem Parmesan bestreuen.
- Den bestrichenen Teig in ungefähr 8x8 cm große Stücke schneiden. Die Stücke jeweils zu einem W zusammenlegen und aufgestellt in die Kastenform stellen. Danach abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Bärlauch Faltenbrot für ca. 50-60 Minuten backen.
- Das durchgebackene und leicht gebräunte Faltenbrot aus dem Backrohr nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Kastenform lösen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Genauso wie Bärlauchspaghetti, Bärlauchaufstrich und Bärlauchsalz gehört auch das Bärlauch Faltenbrot zur Bärlauchsaison dazu. Zeitgleich mit dem Beginn der Bärlauchsaison wird bei uns auch immer angegrillt. Und das Bärlauch Faltenbrot ist die ideale Grillbeilage.
Das Bärlauch Faltenbrot schmeckt aber auch gut als Beilage zu einer Bärlauchcremesuppe oder einfach so gegessen mit einem Stück Butter.
Alles Liebe,
