Bärlauchsalz

Im Frühling hat der Bärlauch Saison. Da sind unsere Wälder und die Au voll mit der grünen Pflanze, es sieht an manchen Stellen aus wie ein leuchtend grüner Teppich. Ich freue mich jedes Jahr aufs neue im Winter darauf, dass endlich bald wieder die Bärlauchsaison beginnt. Denn spätestens im November sind bei uns meist die Vorräte an Bärlauchsalz, Bärlauchpesto, Bärlauchknödel und Bärlauchtascherl aufgebraucht. Wie jedes Jahr werde ich heuer wieder die Menge meines selbst gemachten Bärlauchsalzes erhöhen. Und ich traue mich fast wetten, dass es wieder nicht bis zum nächsten Jahr reichen wird.

Wir verwenden das Bärlauchsalz nämlich sehr gerne zum würzen von Salaten, vor allem für knackige Blattsalate und den Tomatensalat. Aber auch ein einfaches Butterbrot wird, mit dem würzigen Bärlauchsalz bestreut, zu etwas Besonderem.