Es gibt jedes Jahr einen neuen Kuchentrend. Im Vorjahr war es der Drip Cake und Mirror Glaze. Der Kuchentrend 2018 heißt Letter Cake bzw. Number Cake. Der allerneueste Trend sind wunderschön dekorierte, aber leichte herzustellende Torten mit den Initialen des Beschenken oder dem jeweiligen Alter: Letter Cake bzw. Number Cake. Bei mir gibt es heuer eine wunderschöner, frühlingshaft dekorierter Letter Cake Ostertorte zusätzlich zur traditionellen Ostertorte, der Schoko Eierlikörtorte.
Die Letter Cake Ostertorte ist wirklich einfach und schnell herzustellen. Das Schönste an der Herstellung der Ostertorte ist meiner Meinung nach das Verzierung. Da kann man sich austoben mit Mürbteigosterhasen, selbst gemachtem Baiser, Macarons, Schokoostereiern und frischen Blumen. Oder aber auch, auf was man gerade Lust und Laune hat.
Wichtig ist, dass man bei der Verwendung von frischen Blumen drauf achten, dass keine Flüssigkeit in die Torte gelangt. Direkt im Rezept habe ich dafür einen Tipp aufgeschrieben.
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Letter Cake Ostertorte
Letter Cake Rezept Es gibt immer wieder neue Kuchentrend, wie zuletzt den Drip Cake. Der allerneueste Trend sind wunderschön dekorierte, aber leichte herzustellende Torten mit den Initialen des Beschenken oder dem jeweiligen Alter: Letter Cake bzw. Number Cake. Meine Ostertorte ist diesmal ein Letter Cake.
Zutaten
Letter Cake Böden
- 2 Pkg Blätterteig
Mascarpone Schlagobers Creme
- 250 g Mascarpone
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Staubzucker
- 75 ml Schlagobers (Sahne)
Osterhasen aus dunklem Mürbteig
- 280 g Mehl glatt
- 200 g Butter kalt
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Letter Cake Böden
- Den Bätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die beiden Blätterteige entrollen und samt dem Backpapier jeweils auf ein Backblech legen. Mithilfe einer Schablone aus jedem Blätterteig ein Ei ausschneiden. Die Blätterteige mit einem Stück Backpapier abdecken und für ca. 15 Minuten backen.
- Anschließend die Blätterteigböden vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone Schlagobers Creme
- Die Mascarpone, den Vanillezucker und den Staubzucker verrühren.
- Das Schlagobers langsam hinzugießen und so lange weiter rühren, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.
- Die Creme vor der Weiterverarbeitung mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Osterhasen aus dunklem Mürbteig
- Das Mehl und den Staubzucker in eine Schüssel geben.
- Die kalte Butter mit einem Messer zügig in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
- Das Ei und das Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Sobald der glatt ist, diesen in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig mithilfe eines Nudelwalkers auswalken und mit einem Keksausstecher Osterhasenkekse ausstechen.
- Die ausgestochenen Osterhasen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und ca. 11 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Fertigstellung – Verzierung
- Eine ausgekühlten Blätterteigboden auf das Brett legen, auf dem die Torte dann auch serviert wird.
- Die Mascarpone Schlagobers Creme in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl füllen und auf den Blätterteigboden Tupfen aufspritzen.
- Den zweiten ausgekühlten Blätterteigboden vorsichtig auf die Mascarpone Schlagober Creme legen. Auf diesem Blätterteigboden wieder Tupfen spitzen.
- Anschließend den Letter Cake nach Belieben mit den Mürbteigosterhasen, Macarons, Schokoostereiern und Blumen verzieren.
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Tipp
Tortenböden Anstatt dem Blätterteig kann auch der dunkle Mürbteig, den ich auch für die Mürbteig Osterhasen verwendet habe, genommen werden. Selbstverständlich kann man auch einen „normalen“ Mürbteig wie ich ihn bei der Herstellung der Glücksschweine verwendet habe, für den Letter Cake verwendet werden. Wer lieber Biskuit mag, stellt einen Biskuitboden wie den von der Zitronen Biskuitroulade her und schneidet aus diesem die gewünschte Form aus.
Osterei Schablone Ich habe euch meine handgezeichnete Schablone für den Osterei Letter Cake eingescrannt. Meine Letter Cake Ostertorte ist in Größe A4, ihr könnt natürlich die Schablone auch in A3 drucken wenn ihr einen größeren Letter Cake haben möchtet.
Mürbteig Osterhasen Der Mürbteig reicht für ca. 2 Backbleche an Osterhasen. Diese serviere ich immer extra zum Letter Cake, zum Naschen.
Echte Blumen Es ist wichtig, dass man die Stiele der Blumen „abdichtet“, sodass kein Saft (der oft giftig ist) aus den Stängeln in die Torte gelangt. Dafür die Blumenstiele mit Floratape, mit Alufolie oder Frischhaltefolie umwickeln.
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Alles Liebe,
Verena
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