Feenküsse

Wenn du ein Plätzchen Rezept suchst, das leicht gelingt, besonders aussieht und geschmacklich überzeugt, dann sind die Feenküsse genau das Richtige Der Mürbteig lässt sich einfach zubereiten und bleibt formstabil, sodass die Kekse beim Backen nicht verlaufen. Die Nougatmasse wird einfach in die Mitte von den Keksen gesetzt und anschließend mit Baiser bedeckt – die Zubereitung hört sich wesentlich aufwändiger an als ist es.

Wie schmecken Feenküsse?

Der Geschmack von Feenküsse Plätzchen ist einzigartig. Der Boden ist mürbe, das Nougat bildet einen weichen Kern und das Baisen obendrauf sorgt für eine knusprige Oberfläche. Nach dem Biss in die knusprige Baiserhaube schmilzt der Nougatkern mit dem buttrigen Mürbteigkeks auf der Zunge.

Tipps für die Herstellung der Feenküsse

Damit dir deine Feenküsse Plätzchen perfekt gelingen, solltest du ein paar einfache Tricks beachten.

• Mürbteig: Verwende unbedingt kalte Butter, damit der Teig schön mürbe bleibt. Ich backe meine Feenküsse gerne mit Kakao-Mürbteig, du kannst aber auch klassischen Mürbteig für den Keksboden verwenden.
• Mürbteig verarbeiten: Rolle den Mürbteig ohne Mehl – zwischen zwei Backpapierstreifen – aus. Verwende auch beim Ausstechen der Plätzchen kein Mehl. Es ist wichtig, dass die Mürbteigkekse an der Oberfläche mehlfrei sind, so hält das Baiser später besser.
• Baiser: Achte darauf, dass die Rührschüssel und der Schneebesen fettfrei ist, nur so wird der Eischnee richtig stabil und glänzend. Den Zucker gibst du am besten ganz langsam in die schaumig geschlagene Masse, so können sich die Kristalle vollständig auflösen und dann sind später keine groben Körnchen im Baiser.
• Nougat: Schneide die schnittfeste Nougatmasse zügig in Quadrate, setze diese in die Mitte der Mürbteigplätzchen und drücke sie leicht an.
• Backtemperatur: Backe die Plätzchen bei geringer Hitze. Eine zu hohe Temperatur lässt das Baiser schnell braun werden.

Wie bewahrt man Feenküsse auf?

Feenküsse sind aufgrund des Baisers, genauso wie die Zwickerbusserl, etwas empfindlicher als klassische Mürbteigplätzchen. Mit der richtigen Aufbewahrung bleiben sie aber frisch. Am besten lagerst du die vollständig ausgekühlten Plätzchen, kühl und trocken in einer gut verschließbaren Keksdose, idealerweise mit einer Lage Backpapier zwischen den Schichten, damit das Baiser nicht beschädigt wird. So aufbewahrt sind Feenküsse etwa 1-2 Wochen haltbar.

Wenn du Nougat genauso gerne magst wie ich, solltest du unbedingt auch meine Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen, die ich mit Nougat fülle, ausprobieren.

Alles Liebe,
Verena