Knopfkekse kann man einfach und schnell selber machen, ganz ohne Ausstecher. Für die Knopfkekse ohne Ausstecher benötigt man lediglich ein runden kleines Gefäß oder einen kleinen runden Keksausstecher, einen Flaschenverschluss und einen Strohhalm.
Die Knopfkekse eignen sich perfekt zum gemeinsamen Backen mit Kindern. Ich habe die Knopfkekse in 3 Varianten gemacht, einmal aus veganem Mürbteig als vegane Knopfkekse sowie als Knopfkekse aus Schoko-Nuss-Mürbteig und Knopfkekse aus Vanille-Mürbteig.
Zutaten
Veganer Mürbteig
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 70 g Walnüsse gerieben
- 75 g Staubzucker Wiener Bio Staubzucker
- 225 g Margarine began
- 1 Msp Zimt gemahlen
- 0.5 TL Backpulver
- 50 ml Pflanzendrink z.B. Kokos-, Hafer,- Mandel- Reisdrink)
Zubereitung
Veganer Mürbteig
- Die (vegane) Margarine zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit allen anderen Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Fertigstellung
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe eines Nudelwalkers ca. 4mm dick ausrollen.
- Einen runden Keksausstecher mit ca. 3cm Durchmesser auf den Teig legen und einen Flaschenverschluss mit ca. 2 cm Durchmesser mittig ca. 1mm tief in den Teig drücken. Den Keks ausstechen.
- Mithilfe eines Strohhalms Knopflöcher in den mit den Flaschenverschluss eingedrückten Teig stechen.
- Die Knopfkekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und ca. 11 Minuten backen.
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Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Wiener Zucker.
