Apfel-Zimt-Kekse

Die klassischen Weihnachtskekse wie Vanillekipferl, Lebkuchen und Husarenkrapfen kennt ein jeder. Wie wäre es mal mit einer geschmacklichen Abwechslung am Teller mit Weihnachtskeksen? Meine Apfel-Zimt-Kekse sind köstlich und überzeugen mit einer angenehmen Apfel-Zimt-Note. Ich verziere die Apfel-Zimt-Kerne gerne unterschiedlich. Die eine Hälfte wird mit einem Zuckerguss und Walnüssen verziert. Die andere Hälfte mit geschmolzener Schokolade und Walnüssen. So ist auch für optische Abwechslung gesorgt.

Kekse

Apfel-Zimt-Kekse

Apfel-Zimt-Kekse Rezept Die Apfel-Zimt-Kekse mit Walnüssen schmecken wunderbar mürbe und sorgen für Abwechslung am Teller mit Weihnachtskeksen.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 2 Backbleche

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Bewertung: 3.99, 117 Abstimmungen

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Zutaten:

Apfelmus

• ▢ 1 Apfel klein
• ▢ 30 ml Wasser
• ▢ 0.5 Zitrone Bio! (Abrieb)
• ▢ 1 Zimtrinde klein
• ▢ 1 Sternanis

Apfel-Zimt-Kekse

• ▢ 110 g Mehl glatt
• ▢ 40 g Walnüsse gemahlen
• ▢ 40 g Apfelmus
• ▢ 1 Dotter (Eigelb)
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 60 g Butter kalt, in Würfel geschnitten
• ▢ 50 g Backzucker Wiener Zucker Backzucker
• ▢ 0.5 Zitrone Bio! (Abrieb)
• ▢ 1 gestrichenen TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt gemahlen
• ▢ 0.5 TL Bourbon-Vanillezucker
• ▢ 2 EL Schlagobers (Sahne) zum Bestreichen

Zuckerguss mit gemahlenen Walnüssen

• ▢ 150 g Staubzucker
• ▢ 1,5 TL Zitronensaft
• ▢ 20 g Walnüsse gemahlen

Schokoladeverzierung mit gemahlenen Walnüssen

• ▢ 50 g Kuvertüre dunkel (Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre)
• ▢ 20 g Walnüsse gemahlen

Zubereitung:

Apfelmus

• Den Apfel waschen, schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
• Die Apfelspalten gemeinsam mit dem Saft einer halben Zitrone und Wasser in einen Topf 
geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Sobald die Apfelstücke weich sind, den Topf vom Herd ziehen. Die Zimtrinde und die 
Sternanis entfernen. 
• Die weichen Apfelstücke pürieren und das Mus anschließend auskühlen lassen.

Apfel-Zimt-Kekse

• Für den Keksteig alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 
• Den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen und anschließend mit einem Keksausstecher Motive ausstehen.
• Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf die mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
• Die Kekse mit Schlagobers bestreichen und für ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene – jedes Backblech einzeln – backen.
• Sobald die Zimt-Apfel-Kekse braun färben, diese aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss mit gemahlenen Walnüssen

• Den Staubzucker mit dem Zitronensaft verrühren.
• Den Zuckerguss mithilfe eine Teelöffels über die Apfel-Zimt-Kekse verteilen.
• Über den noch feuchten Zuckerguss die gemahlenen Walnüsse streuen.
• Trocknen lassen.

Schokoladeverzierung mit gemahlenen Walnüssen

• Die Kuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen.
• Die geschmolzene Kuvertüre mithilfe eine Teelöffels über die Apfel-Zimt-Kekse verteilen.
• Über der noch nicht festen Kuvertüre die gemahlenen Walnüsse streuen.
• Trocknen lassen.

Zweierlei Verzierung Die Kekse können mit einer Zuckerglasur und gemahlenen Walnüssen sowie mit geschmolzener Schokolade und gemahlenen Walnüssen verziert werden.

Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Wiener Zucker.