Kürbiskernkipferl

Kekse, Plätzchen, Weihnachtskekse

Kürbiskernkipferl

Kürbiskernkipferl sind einfach und schnell gemacht. Sie sorgen für Abwechslung am Weihnachtskeksteller - geschmacklich und optisch.

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Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Portionen 2 Backbleche

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Bewertung: 3.83, 99 Abstimmungen

Zutaten:

Kürbiskernkipferl

• ▢ 200 g Butter kalt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 200 g Kürbiskerne gemahlen
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 1 Pkg Vanillezucker
• ▢ 15 ml Kürbiskernöl

Verzierung

• ▢ 100 g Kuvertüre dunkel
• ▢ 40 g Kürbiskerne gemahlen

Zubereitung:

Kürbiskernkipferl

• Kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig zu einer Rolle formen. 
• Von der Teigrolle ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und mit den Händen Kipferl formen.
• Die Kipferl auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und für ca. 10 Minuten backen. Sobald sich die ersten Enden der Kipferl leicht braun färben, die Backbleche aus dem Backrohr nehmen und die Kürbiskernkipferl vollständig auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und über Wasserdampf langsam schmelzen. 
• Die Enden der vollständig ausgekühlten Kürbiskernkipferl in die geschmolzene Kuvertüre tunken und auf ein Gitter legen und mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen. Trocknen lassen.

ZWEI BACKBLECHE Die Kürbiskernkipferl auf dem unteren Backblech benötigen 1-2 Minuten länger im Backrohr als die auf der oberen Schiene.

Mein Kürbiskernkipferl Rezept ist eine leckere Alternative zu den klassischen Weihnachtskeksen. Sie sind zart, aromatisch und dabei ganz einfach zu machen. Mit ihrem feinen Kürbisgeschmack bringen sie Abwechslung auf jedes Plätzchenteller und passen perfekt in die Adventszeit.

Die besondere Zutaten in den Kipferl

Zusätzlich zu den klassischen Zutaten für Vanillekipferl kommen in das Rezept noch Kürbiskerne als Zutat hinzu. Fein gemahlen entfalten sie ein intensives Aroma, das perfekt mit der Butter und dem Zucker harmoniert. Außerdem wird der Teig durch die Kürbiskerne leicht grünlich. Wer Kürbiskerne mag, wird die Kürbiskernkipferl lieben,

Tipps für die Herstellung von Kürbiskernkipferl

Die Herstellung von Kürbiskernkipferl ist genauso einfach wie von Vanillekipferl. Folgende Tipps solltest du aber beherzigen:

• Kürbiskerne rösten: Für ein besonders intensives Aroma röste die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bevor du sie mahlst.
• Butter: Verwende unbedingt kalte Butter, so bleibt der Teig schön mürbe und zart.
• Farbe: Für eine besonders intensive grüne Farbe, füge etwas Kürbiskernöl dem Teig hinzu.
• Teig ruhen: Lass den Teig an einem kühlen Ort, in Frischhaltefolie eingepackt, gut durchziehen. Lege den Tag aber nicht in den Kühlschrank, dort wird er zu hart und bricht anschließend beim Formen der Kipferl.

Warum Kürbiskernkipferl perfekt in die Weihnachtszeit passen

Ich mag die Kürbiskernkipferl so gerne, weil sie etwas Besonderes sind – klassisch im Aussehen, aber überraschend im Geschmack. Die Kürbiskerne bringen ein feines, nussiges Aroma in die Plätzchen und die grüne Farbe macht sie außerdem zu einem echten Hingucker. Die Kipferl bringen mit ihrer Farbe und Geschmack auf jeden Keksteller Abwechslung.

Alles Liebe,
Verena