Kürbiskernkipferl

Kürbiskernkipferl schmecken nicht nur sensationell gut, sie sehen dabei auch noch richtig gut aus. Vor allem wenn die Spitzen in Schokolade und gemahlene Kürbiskerne getunkt wurden. Die Kürbiskernkipferl sind ein Hingucker auf jedem Weihnachtskekseteller. Bei uns gehören sie zum Weihnachtskekse backen mittlerweile genauso dazu wie die Vanillekipferl, Lebkuchen, Linzer Augen und die Eisenbahner Kekse.

Kekse, Weihnachtskekse

Kürbiskernkipferl

Kürbiskernkipferl Rezept Köstliche, wunderbar mürbe Kipferl mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl sorgen für Abwechslung bei den Weihnachtskeksen.

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Portionen 2 Backbleche

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Bewertung: 3.83, 99 Abstimmungen

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Zutaten:

Kürbiskernkipferl

• ▢ 200 g Butter kalt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 200 g Kürbiskerne gemahlen
• ▢ 100 g Staubzucker
• ▢ 1 Pkg Vanillezucker
• ▢ 15 ml Kürbiskernöl

Verzierung

• ▢ 100 g Kuvertüre dunkel
• ▢ 40 g Kürbiskerne gemahlen

Zubereitung:

Kürbiskernkipferl

• Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer Rolle formen. 
• Von der Teigrolle ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und mit den Händen Kipferl formen.
• Die Kipferl auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und für ca. 10 Minuten backen. Sobald sich die ersten Kipferlenden leicht braun färben, die Backbleche aus dem Backrohr nehmen und die Kürbiskernkipferl vollständig auskühlen lassen.

Verzierung

• Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und über Wasserdampf langsam schmelzen. 
• Die Enden der vollständig ausgekühlten Kürbiskernkipferl in die geschmolzene Kuvertüre tunken und auf ein Gitter legen. Die in die geschmolzene Kuvertüre getunkten Enden mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen und vollständig trocknen lassen.

ZWEI BACKBLECHE Die Kürbiskernkipferl auf dem unteren Backblech benötigen 1-2 Minuten länger im Backrohr als die auf der oberen Schiene.

KUVERTÜRE Es kann anstatt der Kuvertüre auch dunkle Schokolade verwendet werden. Wer keine Kuvertüre bzw. Schokolade daheim hat oder sie nicht mag, lässt das Eintunken einfach weg.

Habt ihr Interesse an weiteren Kipferl Rezepten? Ich habe mittlerweile verschiedene Kipferl Rezepte in meiner Rezeptesammlung:

• Vanillekipferl: Der Klassiker und den Weihnachtskeksen darf natürlich auf keinen Fall fehlen. Ich bereite meine Vanillekipferl mit Walnüssen zu.
• Mohnkipferl: Für die Kipferl wird der Teig mit Mohn und Walnüssen verfeinert. Die Spitzen der Mohnkipferl tunke ich gerne in weiße Schokolade.
• Schokokipferl: Die Schokokipferl sorgen für optische und geschmackliche Abwechslung am Weihnachtskekseteller.
• Linzer Kipferl: Typisch für Linzer Kipferl wird der Teig für diese Kipferl mithilfe eines Spritzsackes aufgespritzt. So bekommen die wunderbar mürben Kipferl die typische Zackenform.

Alles Liebe,
Verena