Linzer Streifen als Weihnachtskekse sind bei uns am Weihnachtskekseteller ebenso Pflicht wie die anderen Weihnachtskekse Klassiker Vanillekipferl, Linzer Stangerl (Spritzgebäck), Kokosbusserl, Eisenbahner Kekse und Lebkuchen. Obwohl der Mürbteig mit Mandeln manchmal ein klein wenig zickig ist bei der Verarbeitung, die Mühe lohnt sich definitiv. Man wird durch einen herrlich mürben Geschmack mit feinen Zimt- und Nelkenaroma in Kombination mit säuerlicher Ribiselmarmelade entlohnt.
Besonders gerne backe ich Weihnachtskekse vom Blech wie die Linzer Streifen, die Rummonde, den Schokolebkuchen vom Blech sowie die Eisenbahner Kekse. Denn von einem Backblech bekommt man auf einem viele Kekse raus.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 g Butter kalt
- 200 g Mandeln gemahlen
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g Staubzucker
- 2 Eier
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Msp Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Ribiselmarmelade (Johannisbeerkonfitüre)
Zubereitung
- Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden.
- Ein Ei trennen und das Eigelb gemeinsam mit dem zweiten Ei, den Butterstücken, dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Staubzucker sowie den Gewürzen zügig zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Drittel des Teiges auf einem Backpapier ca. 3mm dick ausrollen. Das Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen. Den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und für ca. 15 Minuten im unteren Drittel des Backrohres backen.
- Das übrig gebliebene Drittel des Teiges noch einmal einkühlen.
- Die Ribiselmarmelade erhitzen.
- Sobald der Teig aus dem Backrohr kommt, diesen mit dem übrig gebliebenen Eiklar besteichen. Anschließend die flüssige Ribiselmarmelade darauf verteilen.
- Das gekühlte Teigdrittel dünn ausrollen. Den Teig in 1 cm breite Streifen schneiden und vorischtig diagonal zum Backblech mit ca. 1,5 cm Abstand darauf legen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Ich habe noch viele weitere Weihnachtskekse Rezepte und Weihnachtsdessert Rezepte gesammelt – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Meine Rezeptsammlung reicht von den Klassiker wie den Husarenkrapfen (Engelsaugen), Linzer Augen bis hin zum Vanillekipferl Parfait und Schoko Husarenkrapfen mit Macadamia Creme.
Alles Liebe,
Verena
Die Linzer Streifen nach einem Rezept sind die besten die ich je gegessen habe.
Danke für das Rezept.
Klingt lecker das Rezept – kenne ich auch nicht -, werde ich bestimmt mal ausprobieren
Hallo Sabrina,
das solltest du unbedingt! 😉 Wir mögen sie wirklich sehr gern.
Lass‘ mich dann bitte wissen wie sie dir schmecken.
Alles Liebe,
Verena
Die sind <3 <3 <3
Es freut mich sehr, dass sie dir schmecken!
Alles Liebe,
Verena
Mein Teig ist gerade im Ofen , was ein bißchen schwierig war, waren die Streifen auf den Teig zu bekommen => hab ihn ausgerollt und mit der Matte in den Tiefkühler nach ca. 10 Minuten konnte man die Streifen super schneiden und auf der Marmelade platzieren
Das Mehl wurde vergessen, wird wohl ein Mürbteig werden, oder?
Hallo Paula,
sorry, habe übersehen bei Punkt 2 der Zubereitung auch „das Mehl hinzuzufügen“ dazuzuschreiben.
Aber ja, du hast recht.
Liebe Grüße,
Verena
Super Rezept, ist sehr gut gelungen.
Backe schon seit 30 Jahren Weihnachtsbrötle, wie sie bei uns im Markgräflerland genannt werden.
Super tolles Rezept. Im Geschmack sehr gut !
Danke dir vielmals 🙂
sind sehr gut gelungen
Die Plätzchen sind der hammer! Sehen super aus und sind auch nicht schwer zu machen. Werde nochmal welche backen!
Habe das Rezept heute gemacht super lecker habe nur die Marmelade bißchen verändert also schwarze und rote Johannisbeermarmelade gemicht und eine Messerspitze Zimt mit rein schmeckt richtig lecker Weihnachtlich😊
Da ich hier oft gelesen habe, dass der Teig sehr weich ist (stimmt) und deshalb das mit den Streifen sehr schwierig wird, habe ich stattdessen Sterne ausgestochen und die drauf gelegt. Passt gut zu Weihnachten.☺️ Danach in Stücke geschnitten.
Schmeckt sehr lecker!
Tolles Rezept!
Bereits letzten Jahr gebacken, heute backen wir wieder, sehr lecker!
Ich hab diese leckeren Kekse zu Weihnachten das 1. Mal gebacken! Danke für dieses leckere Rezept!
Das erste Mal gebacken, sind super lecker.