Gebrannte Mandeln

Der Duft von süßen gebrannten Mandeln, Punsch und Glühwein gehört zum Weihnachtsmarkt einfach dazu. Hin und wieder habe ich in der Vorweihnachtszeit auch zu Hause Lust auf gebrannte Mandeln. Wieso die gebrannten Mandeln nicht einfach selber machen, fragte ich mich? Anschließend begab ich mich in die Küche  machte die gebrannten Mandeln einfach selber.

Man muss übrigens nicht unbedingt Mandeln verwenden, man kann auch Walnüsse oder Haselnüsse, sowie eine Mischung von verschiedenen Nüssen verwenden. Schmecken tun sie alle, die gerösteten Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse.

Snack

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln Rezept Gebrannte Mandeln, so wie man sie vom Weihnachtsmarkt kenn, kann man einfach und schnell in einer Pfanne selber machen.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 2

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Zutaten:

• ▢ 200 g Mandeln ungeschält
• ▢ 230 g Kristallzucker
• ▢ 90 ml Wasser
• ▢ 0,5 TL Zimt gemahlen
• ▢ 1 Pkg Bourbon Vanillezucker

Zubereitung:

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 200g Kristallzucker gemeinsam mit dem Vanillezucker, dem gemahlenen Zimt und den Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und zum Kochen bringen.
• Sobald die Zucker-Wasser-Mischung aufkocht die geschälten Mandeln hinzugeben und verrühren, sodass alle Mandeln damit bedeckt sind. Den Herd etwas zurückdrehen.
• Nach ca. 5 Minuten ist das meiste Wasser verdampft, die geschälten Mandeln sind mit Zuckersirurp bedeckt. Der Zuckersirup beginnt nun Blasen zu werfen, jetzt beginnt der Zucker zu rekristallieren. 
• Ca. weitere 5 Minuten weiter köcheln und dabei ständig rühren.
• Anschließend den restlichen Zucker dazugeben und gut verrühren. Die Mandeln werden nun weiß. Zu diesem Zeitpunkt die Temperatur noch einmal drosseln und weitere 5 Minuten umrühren, der zusätzlich dazugegebene Zucker muss schmelzen.
• Danach die Mandeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und auskühlen lassen. Dabei darauf achten, dass diese nicht zusammenkleben.

Hitze Die gebrannten Mandeln sind sehr heiß, daher diese unbedingt mit einem Holzkochlöffel auf dem Backblech verteilen. Ansonsten kommt es zu schlimmen Verbrennungen.

Alles Liebe,
Verena