Heute gibt es ein schnelles Pfandl Gericht, das Mandl Pfandl, bestehend aus Brüsseler Waffeln welches mit gerösteten Mandl verfeinert wird. Dazu passen gut selbst gemachter Zwetschkenröster, hausgemachter Marillenröster aber auch ein selbst gemachtes Apfelmus.
Zutaten
Waffeln
- 200 g Butter zimmerwarm
- 110 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl glatt
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 70 ml Mineralwasser zimmerwarm
- Pflanzenöl oder Butter zum Fetten des Waffeleisens
Fertigstellung
- 100 g Mandeln gehobelt
- 300 ml Milch
- 2 Schuss Rum
- 4 Eier
- 40 g Butter zum Rausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Waffeln
- Die zimmerwarme Butter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Der Kristallzucker soll sich dabei auflösen.
- Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter ständigem Rühren zu den anderen Zutaten dazugeben.
- Zum Schluss noch das zimmerwarme Mineralwasser unter Rühren einrühren bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
- Den Waffelteig anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen mit ein wenig neutralem Pflanzenöl oder Butter bepinseln und vorheizen.
- Den Waffelteig gleichmäßig in die Waffeleisenformen füllen (bei mir war es ein mittelgroßer Schöpflöffel Teig pro Waffel) und die Waffeln ca. 4 Minuten backen. Die Backdauer ist je nach Gerätetyp unterschiedlich, deshalb einfach ausprobieren wie lange deine Waffeln in deinem Waffeleisen wirklich benötigen um fertig zu sein.
- Die gebräunten Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- So lange weiter tun, bin kein Waffelteig mehr übrig ist.
- Die warmen Waffeln mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Fertigstellung
- Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und anschließend zur Seite stellen.
- Die Waffeln grob in ca. 1x1cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Milch mit den Eiern verquirlen und über das die Waffelstücke gießen, vermengen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
- Die Butter in einer beschichten Pfanne schmelzen und die Waffelstücke darin backen. Immer wieder wenden.
- Die gerösteten Mandeln dazugeben und unterrühren.
- Das Gericht auf 4 Teller aufteilen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
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Tipp
Keine Eier Wer keine Eier zuhause hat und keine verwendet mag, verwendet nur 2/3 der angegebenen Buttermenge und verwendet 1 Pkg Backpulver anstatt der 10g.
Beilage Ich serviere das Pfandl gerne mit selbst gemachtem Apfelmus oder hausgemachtem Zwetschkenröster oder Marillenröster.
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Alles Liebe,
Verena
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