In der Zwetschken Saison ist eine Zwetschken Galette ein Muss bei uns. Ich bereite die Zwetschken Galette gerne mit einem Mandelmürbteig zu, denn dieser harmoniert meiner Meinung nach perfekt mit den Zwetschken.
Zur Zwetschken Galette passt gut eine Kugel selbst gemachtes Vanilleeis oder steif geschlagenes Schlagobers.
Zutaten
Mandelmürbteig
- 175 g Mehl glatt
- 75 g Mandeln gemahlen
- 25 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter eiskalt
- 6 EL Wasser eiskalt
Fertigstellung
- 2 Handvoll Zwetschken (ca 25 Stück)
- 40 g Mandeln gemahlen
- 1 Prise Zimt gemahlen
- 2 EL Schlagobers (Sahne)
- 20 g Mandeln gehobelt
Zubereitung
Mandelmürbteig
- Für den Teig das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Staubzucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter zügig in kleinen Stücke schneiden und hinzugeben.
- Die Zutaten zügig verkneten und das eiskalte Wasser hinzugeben. So lange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Etwas Mehl auf einem Backpapier verteilen und den Teig mithilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen.
- Die Zwetschken wasche, halbieren entkernen. Besonders große Zwetschken vierteln.
- Die gemahlenen Mandeln auf dem ausgerollten Teig verteilen. Darauf die Zwetschenstücke legen. Eine Prise Zimt darüber verteilen. Jeweils 3cm vom Teigrand freilassen.
- Die Teigränder einige Zentimeter über die Zwetschkenschicht klappen und leicht andrücken.
- Das Backpapier mit der Galette auf ein Backblech ziehen. Anschließend mit dem Schlagobers bestreichen und die gehobelten Mandeln auf der eingeklappten Teigschicht verteilen.
- Die Zwetschken Galette für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach ca. Hälfte der Backzeit die Galette mit einer Alufolie oder einem Backpapier abdecken damit sie nicht zu dunkel wird.
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Tipp
Glanz Wer möchte, dass die Zwetschenstücke nach dem Backen schön glänzen bestreicht die Schnittflächen vor dem Backen mit etwas Zwetschkenmarmelade.
Serviervorschlag Zur Zwetschken Galette passt gut Vanilleeis und steif geschlagenes Schlagobers.
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Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.
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