Seit ich denken kann gibt es bei uns Mehlspeisen mit Topfen, wie den Topfengugelhupf. Topfen (Quark) ist aus der österreichischen Mehlspeisenküche nicht wegzudenken. Es gibt zahlreiche Mehlspeisen die mit Topfen hergestellt werden wie den Wiener Milchrahmstrudel, die Marillen Topfenknödel und die Topfennockerl.
Den saftigen Topfengugelhupf habe ich nach einem klassisch österreichischen Rezept gemacht, das ich von meiner Oma übernommen habe.
- Für Einsteiger und Profis: Der Gugelhupf weckt Kindheitserinnerungen und gelingt mit dieser stabilen Kunstoff-Kuchenform mit Griffen im Handumdrehen
- Hält was sie verspricht: Ob für die nächste Geburtstagsfeier oder für die Kaffeepause zuhause – Back-Wunder werden mit dieser Gugelhupf-Backform möglich
- Lieferumfang: 1 x Gugelhupfform 24 cm Höhe 12 cm - in bester Qualität von Dr. Oetker
- Ausgezeichnet: laut Expertenjury "pro-K Produkt des Jahres 2014"
Das solltest du haben
Zutaten
- 250 g Butter
- 230 g Staubzucker
- 1 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 1 Pkg Vanillezucker
- 250 g Topfen (Quark)
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- 25 g Speisestärke zB Maizena
- 1 Pkg Backpulver
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl (oder Brösel) ausstreuen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Anschließend zur Seite stellen.
- Die Butter gemeinsam mit den Eigelben schaumig rühren, danach den Abrieb der Bio-Zitrone und den Staub- und den Vanillezucker hinzugeben. Alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Topfen löffelweise hinzugeben und einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und der Maizena vermengen und zu den anderen Zutaten geben. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Den Eischnee unterheben und den Teig gleichmäßig in der Gugelhupfform verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen.
- Stäbchenprobe.
- Den Topfengugelhupf aus dem Backrohr nehmen und in der Backform auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen.
Tipp
Nährwerte pro Portion
Als absoluter Topfenfan mache ich auch noch gerne andere Speisen mit Topfen wie die Topfenbällchen, die ich vor allem im Fasching gerne in der klassischen Variante, in Zucker gewälzt, mag. Zu Ostern serviere ich gerne Topfenbällchen mit Eierlikörcreme.
Im Sommer backe ich gerne eine erfrischende Topfen Pfirsich Torte und eine Zwetschgen Topfen Kuchen für den Nachmittagskaffee.
Alles Liebe,
Verena
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Habe deinen Topfengugelhupf ausprobiert, ist wirklich sehr saftig und gut, tolles Rezept und einfach zu machen.
Super
Ausgezeichnetes Rezept! Flaumig und gleichzeitig saftig! Auch in einer Tortenform mit Marillen belegt wurde der Kuchen genial!!
Salü- Dankeschön für dieses wunderschöne Rezept. Der Kuchen ist ein Traum . Locker und saftig – den wird es nun öfter geben
Wunderbar einfache Anleitung, hat super geklappt und geschmeckt!! Danke für dieses tolle Rezept!! ☺
Superlecker ist dieser Gugelhupf, mit dem ich meine Familie am morgigen Sonntag verwöhnen möchte.
Vielen Dank dafür.
Die anderen Leckereien sind übrigens toll und abwechslungsreich.
Hilft mir gewaltig in der Coronazeit.
Ich schau immer wieder gerne rein!!!
Liebe Grüße, Alexandra G.
Gerade fertig geworden, er ist ein bisschen zusammengefallen, was aber nichts Tragisches ist. Wir haben es nicht erwartet und ihn noch warm angeschnitten, Fazit: superguat
Der Kuchen ist super lecker 😋 Vielen Dank für das tolle Rezept!
Der Topfengugelhupf ist einfach himmlisch- leicht, flaumig, sehr saftig und dennoch nicht zu süß! 👍👌Ein tolles Rezept, das in der Umsetzung nicht schwierig ist! Habe auch den Tipp mit der Alu- Folie befolgt! Werde auch andere Rezepte von Sweets&Lifestyle ausprobieren 😉
Liebe Uschi,
vielen lieben Dank für dein Feedback über das ich mich sehr freue. 😊
Alles Liebe,
Verena
Sehr guter und einfacher Topfengugelhupf 😋 wird öfters gemacht! 😊
Ich folge dir schon länger und finde deine Rezepte spitze, es sind bodenständige und einfache Rezepte ohne viel Schnickschnack – genauso wie ich es mag 😊
Liebe Verena,
boah, der Gugelhupf ist sooo lecker, so fluffig und doch saftig. Ich hatte noch ein paar Rhabarber-Stücke mit rein. Die Kombi mit der leichten Zitronennote und die lockere Konsistenz, einfach himmlisch😋.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Dieser Kuchen schmeckt traumhaft. Habe ihn in einer Kastenform gebacken. Sooooo toll! Saftig, fluffig und echt einfach! Tausend Dank fürs Rezept…das wird nun in meine Stammrezepte aufgenommen