Schliesen
Mein Faible für Vanillekipferl kann ich definitiv nicht abstreiten. Will ich auch gar nicht. Selbst gemachte Vanillekipferl gehören für mich einfach zur Adventszeit dazu, genauso wie Christkindlmärkte, wunderschöne Weihnachtsbeleuchtung, Glühwein und Maroni. Heuer werden die Vanillekipferl auch wieder im Weihnachtsdessert, als Vanillekipferl Parfait, zu finden sein.
Warum ich das schon weiß? Weil ich bereits begonnen habe mir Gedanken über das diesjährige Weihnachtsdessert zu machen und dafür meinen Weihnachtsdessert Rezepte Ordner durchgestöbert habe. Das Weihnachtsdessert sollte dem Anlass entsprechend festlich sein, aber dennoch möchte ich nicht zu viel Zeit in dessen Herstellung investieren müssen. Schließlich mag ich mich auch mit den Gästen unterhalten und die gemeinsame Zeit genießen können.
Das Vanillekipferl Parfait ist ein Weihnachtsdessert zum Vorbereiten, denn man kann bzw. soll es sogar schon am Vortag zubereiten. Auch die Deko kann man bereits im Vorhin herstellen, sodass man zu Weihnachten (oder dem Tag an dem man das Vanillekipferl Dessert serviert), bloß noch die Sauce kochen (dauert keine 5 Minuten) und alles auf einen Teller anrichten muss.
Dessert, Eis
Vanillekipferl Parfait
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Zutaten:
- 160 g Vanillekipferl
- 100 g Kristallzucker
- 35 ml Wasser
- 3 Dotter (Eigelb)
- 1 Pkg Bourbon Vanillezucker
- 350 ml Guma Pâtisseriecreme alternativ: Schlagobers (Sahne)
- 20 g Zartbitterschokolade
- 1/2 Glas Kirschen eingelegt
- 1,5 TL Speisestärke
- 1 TL Staubzucker
- 1 Prise Zimt gemahlen
Zubereitung:
Vanillekipferl Parfait
- Sechs Dessertförmchen mit kaltem Wasser anfreuchten und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Ca. 12 Vanillekipferl für die Deko zu Seite geben.
- Die Vanillekipferl in ein Gefriersackerl geben, dieses verschließen und mit einem Nudelwalker darüberrollen, sodass die Vanillekipferl zerbröseln. (es dürfen auch ein paar größere Stücke übrig bleiben.
- Die drei Eigelb schaumig schlagen.
- Den Feinkristallzucker gemeinsam mit dem Wasser in einem Topf geben und solange köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist.
- Den Sirup langsam, unter ständigem Rühren, zu den drei Eigelb hinzugeben. Die Eigelb-Sirup-Masse ca. 10 Minuten schlagen. Das Volumen muss sich vergrößern und eine hellgelbe weiße Masse entstehen.
- Die Patisseriecreme halbfest schlagen - diese Zustand erreicht man indem man sie ca. 2 Minuten lang mixt.
- Die halbfest geschlagene Patisseriecreme, die zerbröselten Vanillekipferl und den Vanillezucker zur Ei-Sirup-Masse hinzugeben und vorsichtig unterheben.
- Die Vanillekipferl Parfait Masse in die vorbereiteten Dessertförmchen fülllen.
- Die Dessertförmchen mit Frischhaltefolie abdecken.
- Das Vanillekipferl Parfait für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Schokobaum
- Die Zartbitterschokolade im warmen Wasserbad schmelzen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und diesen gut verschließen.
- Die Spitze des Gefrierbeutels aufschneiden. (Achtung: es sollte nur eine kleine Öffnung erstellen!)
- Auf das vorbereitete Backpapier Schoko Bäume spritzen. Am Besten funktioniert dies, wenn man von unten nach oben einen Strich zieht und anschließend auf der linken Seiten die typischen drei Tannenreihen zieht. Zuletzt zeichnet man die Tannenreihen auf der rechten Seite, von unten beginnend nach oben.
- Die Schoko Bäume trocknen lassen.
Kirschsauce
- Die Kirschen gemeinsam mit dem Saft in einen Topf geben.
- 2 EL vom Kirschsaft abnehmen und in ein Glas geben.
- Die Kirschen mit dem Kirschsaft im Topf aufkochen lassen.
- Die Speisestärke, den Staubzucker und den Zimt miteinander verrühren. Einen Esslöffel erhitzen Kirschsaft hinzugeben und unterrühen.
- Die vermischte Speisestärke und Rühren in den erhitzen Kirschsaft einrühren.
- Vom Herd ziehen und überkühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Kirschsauce und einige Kirschen auf dem äußeren Rand der Dessertteller mithilfe eines Teelöffels verteilen.
- Die Vanillekipferl Parfaits aus dem Tiefkühler nehmen, für ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Anschließend die Vanillekipferl Parfaits vorsichtig aus den Dessertförmchen nehmen und in der Mitte der Dessertteller platzieren.
- Jeweils 2 Vanillekipferl auf den Vanillekipferl Parfaits platzieren.
- Die Schoko Bäume mithilfe eines dünnen Messers vorsichtig vom Backpapier heben und an den Vanillekipferl Parfaits anlehnen.
- Servieren.
Weitere Weihnachtsdessert Rezepte die ich sehr gerne mag sind das Lebkuchen Panna Cotta,, das Mozartmousse, das Schoko Maroni Mousse und das Vanillekipferlmousse.
Alles Liebe,
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit GUMA.
Kommentare (26)
Silke H.
10. Dez. 2016 um 20:38 Uhr
Hallo bei mir muss es unbedingt Hilda Brötle und Kirsch Cookies geben. Das Parfait finde ich ganz toll, dass werde ich mir für nächstes Jahr merken. Liebe Grüße Silke
Astrid Bardel
10. Dez. 2016 um 11:47 Uhr
Zur Weihnachtsbäckerei gehören auf jeden Fall Spritzgebäck, Zimtstern und natürlich die Vanillekipferl. Der Plätzchenduft ist unverzichtbar. 😉
Maria
9. Dez. 2016 um 18:59 Uhr
Meine Mama macht immer Nussbögen – die gehören für mich dazu! ?
Christina
9. Dez. 2016 um 15:34 Uhr
Unverzichtbar sind Linzer Plätzchen und Spitzbuben ?
Konstantina
9. Dez. 2016 um 08:44 Uhr
Lebkuchen. Vanillekipferl butterplätzen. Und Zimtstern
sabine jellinek
9. Dez. 2016 um 08:20 Uhr
Lebkuchen,Butterkekse und Vanillekipferl
Krstin Kasper
9. Dez. 2016 um 07:40 Uhr
Also für mich gehören unbedingt Vanillekipferl zur Weihnachtsbäckerei! 🙂
julia
9. Dez. 2016 um 06:08 Uhr
vanillekipferln
Eva Katharina
9. Dez. 2016 um 00:23 Uhr
Ui da mach ich sich gerne mit! Follower deiner fb Seite bin ich schon lange 🙂
Für mich gehört Spritzgebäck einfach dazu, ist auch mein absolutes lieblingsgebäck.
Liebe Grüße, Eva
Tamara
8. Dez. 2016 um 23:33 Uhr
Mürbteigkekserl und kürbiskernkipferl ?
Gudrun
8. Dez. 2016 um 20:29 Uhr
Zimtsterne gehören für mich absolut dazu. Für mich gibt es keine köstlicheren Kekse, wobei Kokosmakronen, oder Engelsaugen, oder Vanillekipferl, oder Lebkuchen 😉
Michaela
8. Dez. 2016 um 19:53 Uhr
Engelsaugen und Rumkugeln dürfen bei mir nicht fehlen!
Renate Hoffmann
8. Dez. 2016 um 19:19 Uhr
Bei mir gehört zu Weihnachten nicht nur der Duft von Lebkuchen, Vanillekipferl und ZimtSternen dazu, sondern auch Apfelpunsch und heiße Schokolade 🙂
Kathi
8. Dez. 2016 um 19:12 Uhr
Vanillekipferl natürlich ?
Carolin
8. Dez. 2016 um 19:01 Uhr
Für mich gehören Vanillekipferl, Linzeraugen und Kokosbusserl unbedingt zu Weihnachten dazu ?❤️
Franziska
8. Dez. 2016 um 18:50 Uhr
Auf den Weihnachtsteller sind Orangendukaten, Eisenbahner,Vanillekipferl ach es duftet himmlisch.Ich wünsche einen schönen Advent ???????????????????
Kathrin Fördös
8. Dez. 2016 um 18:45 Uhr
Vanillekipferl und Florentiner ?
Michelle
8. Dez. 2016 um 18:37 Uhr
Linser Augen gehöhren auf jeden fall für mich zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum 😀
LG
Manuela S.
8. Dez. 2016 um 18:30 Uhr
Hallo Verena,
Deine Vanillekipferl sehen gut aus. Vielleicht findet sich ja noch die Zeit welche zu backen. Vor Jahren haben sie mich mal gefrustet, deshalb wäre es an der Zeit es mit deinem Rezept nochmal zu versuchen.
Für mich gehören Kokosmakronen zu Weihnachten, die liebe ich. Meine Mutter hat sie auch immer gebacken und da muss ich mich wohl “angesteckt” haben ? Natürlich gehören einfache Ausstecherle und Lebkuchen dazu. Mein Mann liebt Anisplätzchen (u.a. Springerle), Spritzgebäck und Spekulatius, da habe ich sogar die Formen seiner Mama geerbt ? Ist etwas aufwendiger, und leider passt das derzeit zeitlich nicht so gut…
LG Manuela S.
Martina Riegler
8. Dez. 2016 um 18:28 Uhr
Für mich gehört windbäckerei einfach zu Weihnachten (und natürlich vanillekipferl)
Jutta
8. Dez. 2016 um 16:17 Uhr
Zu Weihnachten muss es unbedingt Lebkuchen geben.
Lisa
7. Dez. 2016 um 14:10 Uhr
Vanillekipferl 😉
Andrea
6. Dez. 2016 um 17:42 Uhr
Vanillekipferl und Kekse aus Mürbeteig gehören für mich zu Weihnachten einfach dazu :-).
Vanessa
6. Dez. 2016 um 14:35 Uhr
Hallo,
Butterspritzgebäck ist mein absoluter Favorit.
LG Vanessa
Philipp
5. Dez. 2016 um 12:51 Uhr
Hi,
das Vanillekipferl sieht richtig lecker aus!
MFG Philipp
Tine
4. Dez. 2016 um 17:30 Uhr
Guten Abend meine liebe ❤
Das klingt richtig lecker! Und so hübsches bilder !
Ich liebe so viele plätzchen! Zimtsterne, butter spritzgebäck,nussecken, kokos schoko Taler, mürbeteig plätzchen mit daim…. Ich wünsche dir einen schönen zweiten Advent! Gvlg tine