Fliederblütensirup – den Duft des Frühlings haltbar machen

Endlich ist es wieder soweit, der Flieder blüht. Fliederblüten sind nicht nur eine Augenweide im Garten und am Wegesrand, sondern auch eine kulinarische Delikatesse. Der süße Fliederblütensirup, welcher wie der Name schon sagt – aus den duftenden Blüten des Fliederstrauches hergestellt wird – ist ein beliebtes Getränk und eine köstliche Zutat für Desserts und Cocktails. Wer einen selbst gemachten Fliederblütensirup genießen möchte, sollte sich nun einige Blüten abzuschneiden und aus ihnen einen leckeren Sirup herzustellen.

Fliederblütensirup kann pur als erfrischendes Getränk serviert werden, indem man ihn mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt. Er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Desserts wie Eiscreme oder Pudding. In Bars ist Fliederblütensirup eine beliebte Zutat für Getränke und Cocktails, wie den Fliederblüten-Spritz oder den Fliederblüten-Martini.

Warum du den Fliederblütensirup unbedingt ausprobieren solltest

• Schnelle Zubereitung: Der Fliederblütensirup ist einfach und schnell zubereitet.
• Vielseitig verwendbar: Der Sirup kann pur als erfrischendes Getränk serviert werden, indem man ihn mit prickelndem Mineralwasser verdünnt. Er kann auch zum Verfeinern von Desserts wie Eiscreme oder Pudding verwendet werden. Auch einen weißen Spritzer kann man mit einem Schuss Fliederblütensirup zu einem süffigen Fliederspitzer aufwerten.
• Haltbarkeit: Der Fliederblütensirup ist mindestens 1 Jahr haltbar. Eine angebrochene Flasche sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und alsbald verbraucht werden.

Tipps für die Zubereitung

• Ernte: Die Blüten sollten an einem sonnigen Tag gesammelt werden, wenn sie vollständig geöffnet sind und ihr Duft am intensivsten ist. Nach dem Sammeln die Blüten vorsichtig von Stängeln und Blättern befreien und weiter verarbeiten.
• Mulltuch: Beim Abseihen vom Sirup unbedingt ein Mulltuch in das Haarsieb legen. Dadurch wird der Sirup nach klarer.

Dieses und viele weitere köstliche Sirup-Rezepte sowie Rezepte für Chutneys, Saucen, Marmeladen und Liköre sind auch in meinem Buch „Einkochen – Rezepte für selbst gemachte Köstlichkeiten im Glas“ zu finden.

Vergesst nicht auch Veilchensirup für leckeren Veilchenspritzer (mit toller Farbe!) und bald auch Holunderblütensirup (für die No Bake Hugo Torte und die Holunderblüten Minigugls) und Lavendelblütensirup herzustellen – damit ist geschmackliche Abwechslung im Sommer garantiert.

Alles Liebe,
Verena

Die wunderschönen Bilder von der Herstellung des Fliederblütensirups hat Conny Beisteiner gemacht.