Schliesen
Kekse
Hausfreunde
Das solltest du haben
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Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Mehl glatt (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 15 ml Sojasauce süß von Kikkoman
- 100 g Rosinen
- 100 g Zitronat
- 100 g Aranzini
- 50 g Haselnüsse mit Schale
- 50 g Mandeln blanchiert
- 3 EL Milch
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit der Milch verrühren.
- Den Kristallzucker und den Vanillezucker langsam hinzugeben und glänzend schaumig schlagen.
- Währenddessen die Rosinen, das Zitronat und die Aranzini klein hacken.
- Die Haselnüsse und Mandeln grob hacken.
- Mit dem gesiebten Mehl vermengen.
- Die Eigelbe zum steif geschlagenen Eischnee geben.
- Die mit Milch verrührten Eigelb (ca. 1 EL davon übrig lassen zum Bestreichen der Hausfreunde.) und die süße Sojasauce zum Eischnee geben und einrühren.
- Die Mehl-Trockenfrüchte-Nüsse-Mischung vorsichtig mit dem steif geschlagenen Eiweiß vermengen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in 4 Teile teilen und Stangen daraus formen.
- Die Stangen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen, mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Aus dem Backofen nehmen und noch heiß in Streifen schneiden.
Hausfreunde sind die perfekten Weihnachtsplätzchen für alle, die Trockenfrüchte, Aranzini und Nüsse lieben – sie sind quasi die österreichische Antwort auf italienische Cantuccini.
Hausfreunde – warum sie zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen gehören
Die Hausfreunde Plätzchen stehen zu Recht ganz oben auf der Liste klassischer Weihnachtsplätzchen. Sie sind die perfekten Weihnachtskekse für alle, die Trockenfrüchte, Aranzini und Nüsse lieben. Viele erinnern sich an Omas Hausfreunde Plätzchen am Plätzchenteller – und genau das macht sie so besonders: sie schmecken nach Tradition und Heimat. Auch mein Rezept ist ein Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wenn in meiner Küche die ersten Weihnachtskekse gebacken werden, dürfen neben Hausfreunden auch andere Klassiker wie Vanillekipferl, Puddingplätzchen und Burgenländer Kipferl nicht fehlen.
Tipps für die Zubereitung der Hausfreunde Plätzchen
- Heiß schneiden: Das Gebäck gleich nach dem Herausnehmen aus dem Backofen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
- Schokolade: Du kannst auch Schokolade in den Teig geben. Am besten eignen sich formstabile Schokotröpfchen.
- Noch einmal backen: Wenn du knusprige Hausfreunde Plätzchen haben magst, kannst du sie nach dem Aufschneiden noch einmal auf das Backblech legen und bei 180 Grad weitere 5-8 Minuten backen.
Warum du die Hausfreunde unbedingt ausprobieren solltest
- Einfache Zubereitung: Die Herstellung dieses Weihnachtskeks-Klassikers mit Aranzini und Zitronat, Nüssen und Rosinen ist einfach und benötigt nur wenige Arbeitsschritte.
- Erinnerungen: Alleine der Duft, der während dem Backen entsteht, weckt Kindheitserinnerungen die einem warm ums Herz werden lassen.
- Haltbarkeit: Hausfreunde halten in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort gelagert ca. 1,5 bis 2 Monate. Man kann sie somit – wie viele andere Weihnachtskekse wie zum Beispiel die Zimsterne – stressfrei backen und lagern.
Aufbewahrung – so bleiben Hausfreunde lange frisch
In einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt halten sich Hausfreunde Plätzchen mehrere Wochen. Sie sollten kühl gelagert werden, jedoch nicht im Kühlschrank, da sie dort Feuchtigkeit ziehen könnten. Wenn du die sie mit Schokolade glasierst, lege zwischen die Reihen Backpapier, damit die Glasur schön bleibt.
Alles Liebe,
