Vanillekipferl ohne Mandeln

Zu Beginn der Adventszeit beginnt bei uns das Weihnachtskekse backen, mit Vanillekipferl. Schon seit ich denken kann bäckt meine Mutter als Erstes immer die einfachen Vanillekipferl mit Walnüssen nach dem Rezept meiner Oma. Und ich muss gestehen, dies habe ich übernommen. Ich liebe unsere Vanillekipferl ohne Mandeln. Man kann natürlich auch die Vanillekipferl mit Mandeln anstatt mit Walnüssen backen.

Es ist quasi eine Tradition geworden – die Vanillekipferl läuten bei uns die Weihnachtszeit ein. Bei uns werden die Vanillekipferl mit Ei und mit Walnüssen gebacken. Wir verwenden generell viele Walnüsse für die Weihnachtsbäckerei wie zum Beispiel für die Apfel-Zimt-Kekse und die Nussecken, das liegt daran, dass wir Walnussbäume in unseren Gärten haben.

Ich finde ja es gibt nichts Besseres als gemütlich im Wohnzimmer zu sitzen und einen Tee oder Punsch zu trinken und ein paar wunderbar mürbe Vanillekipferl zu essen. Die Vanillekipferl schmecken herrlich mürbe und zergehen regelrecht auf der Zunge. Das ist Glückseligkeit pur für mich in der stressigen Adventszeit. Denn egal wie sehr ich mir auch vornehme mir nicht zu viele Christkindlmarkt-Treffen mit Freunden zu vereinbaren, die Geschenke rechtzeitig (also nicht erst um den 20. herum) zu besorgen und nur ein paar verschiedene Weihnachtskekse Rezepte zu backen – (wer soll denn die Unmengen an süßem Zeug das gebacken wird essen?) – irgendwie gelingt mir das kein Jahr so recht.

Die Vanillekipferl nach unserem Familienrezept sind aber bereits in einer Keksdose verstaut und warten drauf nach und nach rausgeholt zu werden.

Vanillekipferl ohne Mandeln

Vanillekipferl Rezept Ein muss bei den Weihnachtskeksen sind Vanillekipferl. Die Vanillekipferl ohne Mandeln sind einfach und schnell gemacht.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 2 Backbleche

Gericht Kekse, Weihnachtskekse

Küche Deutschland, Österreich

Zutaten

Vanillekipferl

• ▢ 110 g Mehl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 90 g Butter kalt
• ▢ 35 g Walnüsse gemahlen
• ▢ 25 g Staubzucker (oder Kristallzucker)
• ▢ 1 Dotter (Eigelb)

Vanille-Staubzucker-Mischung

• ▢ 125 g Staubzucker
• ▢ 2 Pkg Vanillezucker

Zubereitung

Vanillekipferl

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  Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Diesen mindestens eine halbe Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen.
• ▢
  Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• ▢
  Kleine Stückchen vom Teil zupfen, in der Hand zu einem Strang rollen und zu Kipferl formen.
• ▢
  Die Kipferl auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und rund 12 Minuten backen.

Vanille-Staubzucker-Mischung

• ▢
  Den Staubzucker und die 2 Pkg. Vanillezucker vermischen und durch ein Sieb sieben.

Fertigstellung

• ▢
  Das Backblech aus dem Backrohr nehmen.
• ▢
  Die noch heißen Vanillekipferl in die Vanillezucker-Mischung geben und darin wälzen.

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Tipp

Wälzen in Vanille-Staubzucker-Mischung Die Vanillekipferl müssen noch heiß sein, wenn sie in der Vanille-Staubzucker-Mischung gewälzt werden. Dadurch bleibt die Mischung an den Kipferl haften und gleichzeitig kann diese auch noch leicht karamellisieren.

Alternative zum Wälzen Alternativ kann man die Vanille-Staubzucker-Mischung auch durch ein Sieb direkt auf die heißen, sich noch am Backblech befindlichen Vanillekipferl, streuen (so verbrennt man sich nicht die Finger).

Keyword Vanillekipferl

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Alles Liebe,
Verena