Weiche, saftige Zimsterne mit schneeweißer Oberfläche sind neben Vanillekipferl, Linzer Streifen und Burgenländer Kipferl ein absolutes Weihnachtskekse-Muss in der Weihnachtsbäckerei. Ich habe das klassische Zimsterne-Rezept etwas aufgepeppt.

Zusätzlich zu einer Prise Salz – die so gut wie in jedem Keksteig kommt – habe ich einen Spritzer süße Sojasauce von Kikkoman in den Teig gegeben. Das klingt vielleicht komisch, schmeckt aber fantastisch! Denn dank der fermentierten Sojabohnen in der süßen Sojasauce von Kikkoman erhalten die Zimtsterne einen köstlichen Umami-Ton. Dieser schmeckt aber nicht raus, sondern sorgt vielmehr leise im Hintergrund für Unwiderstehlichkeit.

Bei „Umami“ handelt es sich um die 5. Geschmacksrichtung. Das Wort „Umami“ kombiniert die japanischen Adjektive „umai“, was mit „geschmackvoll“ oder „herzhaft“ übersetzt wird, mit dem Wort „mi“, welches „Essenz“ bedeutet. Die fünfte Geschmacksrichtung, das Umami erleben wir, auch wenn wir es nicht bewusst wahrnehmen – bei Fisch, Fleisch, Tomaten, Käse und Sojasauce. Umami gleicht die Geschmackskomponenten aus und verstärkt gleichzeitig die Schmackhaftigkeit von vielen Speisen. (Quelle: kikkoman.at)

Es gibt unterschiedliche Varianten, Zimtsterne zu machen: Die einen rollen den Teig aus und tragen den Eischnee auf dem ganzen Teig aus und stechen dann die Sterne aus. Die anderen stechen zuerst die Sterne aus und bepinseln diese anschließend mit dem Eischnee. Meine Zimtsterne sehen besser aus, wenn ich den Teig zuerst ausrolle und Sterne ausstechen und diese anschließend mit der Eischneemasse bestreichen.

einfaches und schnelles Zimsterne Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Klassische Zimtsterne ohne Alkohol als Weihnachtskekse nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Warum du die Zimtsterne unbedingt ausprobieren solltest

Klassische Weihnachtskekse: Zimtkekse sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen und sollten auf keinem Weihnachtskekse-Teller fehlen.
Laktose- und glutenfrei: Da für die Herstellung der Zimtsterne weder Milchprodukte noch Mehl verwendet wird, sind sie laktose- und glutenfrei.
Haltbarkeit: Zimtsterne halten in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort gelagert ca. 1 Monat. Man kann sie somit – wie viele andere Weihnachtskekse – stressfrei backen und lagern.

Tipps für die Zubereitung der Zimtsterne

Kühlen: Je länger der Teig gekühlt wurde, desto einfacher lässt er sich verarbeiten. Am besten lässt man den Teig über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen.
Arbeitsfläche: Die Arbeitsfläche mit ausreichend Staubzucker und gemahlenen Mandeln bestreuen. Immer wieder nach streuen, wenn zu wenig Staubzucker oder gemahlene Mandeln auf der Arbeitsfläche sind.
Frischhaltefolie: Zum Auswalken des Zimtsterne-Teiges eine Frischhaltefolie zwischen Teig und Nudelholz legen. So klebt der Teig nicht am Nudelholz und lässt sich gut ausrollen.
Ausstecher: keine zu kleinen, filigranen Keksausstecher verwenden, diese erschweren das Ausstechen sehr. Damit der Teig nicht zu sehr an den Ausstechern klebt, die Ausstechformen immer wieder in heißes Wasser tunken.
Eiweißmasse: die Eiweißmasse lässt sich am schönsten mit einem Lebensmittelpinsel auf dem Zimtsterne-Teig verteilen. Wenn sie zu zähflüssig ist, den Pinsel immer wieder in etwas Wasser tunken.