Die (vegane) Margarine zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit allen anderen Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Fertigstellung
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe eines Nudelwalkers ca. 4mm dick ausrollen.
Einen runden Keksausstecher mit ca. 3cm Durchmesser auf den Teig legen und einen Flaschenverschluss mit ca. 2 cm Durchmesser mittig ca. 1mm tief in den Teig drücken. Den Keks ausstechen.
Mithilfe eines Strohhalms Knopflöcher in den mit den Flaschenverschluss eingedrückten Teig stechen.
Die Knopfkekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und ca. 11 Minuten backen.
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