Mit dem Beginn der heimischen Spargelsaison werden die Tage auch wieder länger und die Abende lauer. Da sitzt man gerne mal Abend mit einem Gläschen Wein und Fingerfood, wie den Spargel Schinken Grissini, auf der Terrasse und lässt den Tag gemütlich ausklingen. Als Weinviertlerin, am Rande des Marchfelds ausgewachsen, bin ich quasi auch mit Spargel groß geworden. Aus dem Grund freue ich mich jedes Jahr auf die Spargelsaison und den Marchfelder Spargel. Und da die Saison kurz ist, nutze ich sie in vollen Zügen aus und kredenze gerne Spargelgerichte wie die Spargel Schinken Grissini und die Spargel Tarte mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten und die Spargel Panna Cotta mit Erdbeerragout.
Bei den Spargel Schinken Grissini handelt es sich um grünen Spargel in Blätterteig gewickelt mit Schinken und Parmesan. Ein einfaches, schnelles und vor allem schmackhaftes Gericht.
Spargel Schinken Grissini
Zutaten
- 500 g Spargel grün (ca. 20 Stangen)
- 20 Blatt Rohschinken
- 3 EL Bärlauchpesto (alternativ Speck)
- 1 Pkg Blätterteig
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Den Blätterteig ca. 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Parmesan reiben und zur Seite stellen.
- Den grünen Spargel waschen, die Enden (ca. 3cm) schälen und das holzige Ende abschneiden.
- Jede Spargelstange mit einem Blatt Rohschinken umwickeln.
- Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und mit dem Pesto bestreichen.
- Den Blätterteig in ca. 1cm breite Streifen schneiden und um die mit Rohschinken gewickelten Spargelstangen wickeln.
- Die Spargel Schinken Grissini auf das mit Backpapier ausgelegte Backpapier legen und mit Milch bepinseln.
- Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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