Flammkuchen mit grünem Spargel und Prosciutto

Zutaten für den Flammkuchen mit grünem Spargel

Als Grundlage bereite ich meinen klassischen Flammkuchenteig zu. Für den Belag brauchst du folgende Zutaten:

• Grüner Spargel: Im Vergleich zu weißem Spargel ist grüner Spargel geschmacklich intensiver und deutlich würziger. Er schmeckt kräftiger und leicht nussig mit einer feinen herben Nuance.
• Crème Fraîche: Die Creme ist die Basis für den Belag.
• Parmesan: Parmesan kommt auf die Crème Fraîche und zusätzlich wird der Flammkuchen vor dem Servieren noch mit Parmesan bestreut.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken der Creme – so wird sie schön würzig.
• Rosmarin: Die getrockneten Kräuter sorgen für mediterranes Aroma.
• Prosciutto: Der Prosciutto bringt eine kräftige, salze Würze in den Flammkuchen und gleich die leicht herbe Note des Spargels perfekt aus.

Du kannst übrigens anstatt dem Prosciutto auch Lachs zum Belegen vom Flammkuchen mit grünem Spargel belegen. Grüner Spargel und Lachs passen ebenfalls sehr gut zusammen.

Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du den Belag für meinen Flammkuchen-Toast verwenden. Das ist mein Joker, wenn ich es eilig haben und etwas Leckeres essen möchte.

Meine 3 Tipps für extra knusprigen Flammkuchen

Damit der Flammkuchenteig perfekt wird, ist es entscheidend, dass der Teig schön dünn und elastisch wird. Nur so wird er richtig knusprig. Die folgenden 3 Tipps solltest du beachten, damit du einen knusprigen Flammkuchen bekommst:

1. Teig ruhen lassen: Nach dem Kneten den Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen lassen – so lässt er sich besser verarbeiten.
2. Dünn ausrollen: Je dünner der Teig, desto knuspriger das Ergebnis. Zieht er sich zusammen, einfach kurz ruhen lassen.
3. Heiß backen: Der Ofen sollte gut vorgeheizt sein. Gib den Flammkuchen erst hineingeben, wenn die richtige Temperatur erreicht ist – das sorgt für die typische Knusprigkeit.

Mein Küchentipp: Ausrollen am Backpapier: Ich rolle den Teig gleich am Backpapier aus, welches ich anschießend auf das Backblech ziehe. So spare ich mir das Reinigen der Arbeitsfläche und das Teig auf das Backpapier heben.

So einfach lässt sich ein Flammkuchen mit grünem Spargel zubereiten

Während der Teig nach dem Kneten ruht, nutze ich die Zeit und bereite parallel den Belag vor. Dann ist der Grüne-Spargel-Flammkuchen auch schon ruckzuck im Backofen. Diese 4 Zubereitungsschritte sind nötig:

1. Teig kneten und ruhen lassen: Für den schnellen Flammkuchenteig werden einfach alle Zutaten miteinander verknetet, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend muss dieser noch ruhen, bevor er ausgerollt werden kann.
2. Belag vorbereiten: Das ist schnell erledigt, weil der grüne Spargel nicht geschält werden muss. Einfach die holzigen Enden entfernen und die Spargelstangen mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Köpfe abschneiden und zu den Streifen legen.
3. Flammkuchen backen: Den teig hauchdünn ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen und mit der Hälfte vom Käse bestreuen und die Hälfte vom Spargel darauf verteilen. Schon kommt der Flammkuchen in den heißen Ofen.
4. Flammkuchen servieren: Vor dem Servieren verteile ich die den restlichen Spargel, den übrigen Parmesan sowie Rosmarin und Prosciutto auf dem Flammkuchen.

Mein Tipp: Ich mag die Kombination aus gegrilltem Spargel und frischem Spargel. Du kannst aber auch den gesamten Spargel auf dem Flammkuchen verteilen und in den Ofen schieben.

Hast du noch mehr Lust auf Spargel-Rezepte? Dann klick dich doch durch meine Spargel Rezeptsammlung mit meinem besten Rezepten mit grünem und weißen Spargel.

Alles Liebe,
Verena